Marques d'eaux minérales géorgiennes

Nichée au cœur du Caucase, la Géorgie est une terre riche en merveilles naturelles, en particulier ses sources minérales et ses bains thermaux. Le nom même de sa capitale, Tbilissi, rend hommage à ces ressources naturelles : il signifie « lieu chaud », en référence aux eaux sulfureuses qui coulent sous ses rues et alimentent les historiques bains d'Abanotubani. Avec plus de 730 sources minérales recensées à travers le pays, la Géorgie dispose d'une grande diversité de cette richesse naturelle. Ces sources, chacune avec ses qualités propres, contribuent à l'un des principaux produits d'exportation du pays : l'eau minérale embouteillée. Allant des eaux naturellement pétillantes aux eaux non gazeuses, elles sont à la fois un élément central de la culture géorgienne et appréciées pour leurs vertus sanitaires. Nous explorons ici les eaux minérales géorgiennes les plus renommées, leurs caractéristiques distinctes et les traditions qu'elles incarnent.

Nabeghlavi, marque phare du holding géorgo-suisse Margebeli, se distingue par sa renaissance sous la gestion de Healthy Water depuis 1997. Découverte en 1905 en Gurie, la source a suscité l'intérêt pour son goût particulier et ses qualités thérapeutiques. L'analyse de Robert Kuptsis en 1921 a posé les bases de sa compréhension chimique, mettant en avant la présence de calcium, de bicarbonate de sodium et de dioxyde de carbone.

Nabeghlavi a bénéficié d'investissements dépassant 43 millions de lari, renforçant sa production et sa distribution. Aujourd'hui, elle est exportée dans le monde entier, notamment en Europe, en Israël, en Russie, aux États-Unis, en Turquie et dans les pays de la CEI.

L'eau de Nabeghlavi jaillit d'une profondeur de 2000 à 3000 mètres, acquérant un mélange minéral unique. Elle est naturellement carbonatée et enrichie en CO2 avant l'embouteillage. Sa composition inclut :

— Solides dissous totaux : 3.5 – 5.9 g/l
— Cations (mg/l) : Ca2+ (32-116), Mg2+ (34-120), Na+ + K+ (690-1270)
— Anions (mg/l) : HCO3- (2400-4400), Cl- (37-95), SO4 (53-244)
— Composants spécifiques (mg/l) : H2SiO3 (55-90), H3BO3 (>35)

Borjomi, surnommée « le Vichy caucasien », est une eau minérale naturelle unique, naturellement carbonatée et comparable par sa composition et ses vertus thérapeutiques à la Vichy française. Connue depuis le début du XIXe siècle pour ses effets bénéfiques sur la santé, la composition de Borjomi est restée stable depuis 1830. Les sources de la vallée de Borjomi, situées dans le parc national de Borjomi-Kharagaouli, lui confèrent ses propriétés particulières, en faisant un choix prisé pour le bien‑être et la détente.

La production de Borjomi a atteint 200 millions de bouteilles en 2005, et la marque est exportée dans 40 pays à travers le monde. Après une histoire mouvementée, incluant une nationalisation durant l'ère soviétique, une partie de l'entreprise a été récupérée par le gouvernement géorgien en 2022.

La composition minérale équilibrée de Borjomi, enrichie par les origines volcaniques de la gorge de Borjomi, comprend :

— Calcium : 60 mg/l
— Magnésium : 50 mg/l
— Potassium : 30 mg/l
— Sodium : 1550 mg/l
— Hydrocarbonates : 3900 mg/l
— Chlorures : 380 mg/l
— Sulfates : <50 mg/l
— Baryum : <1.0 mg/l
— pH : 6.5
— Solides dissous totaux (TDS) : 3.905 mg/l

La consommation régulière de Borjomi aide à normaliser le pH corporel et soutient la santé digestive et métabolique.

Sairme, eau minérale naturellement carbonatée, provient des sources du complexe balnéologique de Sairme, dans la région d'Iméréti. Découverte dans les années 1890, cette eau fait partie du folklore local et des pratiques curatives depuis des siècles. La station, située à une altitude de 915 mètres, se trouve dans une gorge creusée par la rivière Tsablaristskali, offrant un microclimat particulier bénéfique pour la santé et la détente. Sairme fait l'objet d'analyses scientifiques depuis 1912 et est utilisée tant pour la consommation que pour l'embouteillage.

En 2021, le rapport financier annuel de Sairme Mineral Waters indiquait un chiffre d'affaires de 10,7 millions GEL avec un bénéfice net de 388 milliers GEL et des actifs totalisant 8,5 millions GEL. La marque, privatisée et modernisée depuis 1998, a connu d'importantes transformations, notamment l'installation d'unités de production automatisées et d'un laboratoire modernisé pour l'analyse de la qualité de l'eau.

L'eau de Sairme se caractérise par une forte teneur minérale, variant de 1.6 g/L à 9.5 g/L. Elle est particulièrement reconnue pour sa richesse en bicarbonate de calcium, réputé pour renforcer le système osseux et aider à réduire l'inflammation. L'eau minérale carbonatée est également utilisée pour restaurer les fonctions hépatiques, urinaires, rénales et gastro‑intestinales et favoriser l'élimination des substances métaboliques nocives.

L'eau minérale Likani, issue de la partie occidentale de la ville de Borjomi, est réputée pour son complexe minéral‑ionique unique. Cette eau, jaillissant d'une profondeur d'environ 1500 mètres et enrichie en minéraux actifs et gaz, présente un mélange harmonieux d'hydrocarbonates, de magnésium et de calcium, offrant une saveur légère et douce grâce à sa carbonatation naturelle.

Les chiffres détaillés d'affaires et les volumes de production pour Likani ne sont pas facilement disponibles.

— Calcium (Ca²⁺) : 40–100 mg/L
— Magnésium (Mg²⁺) : 30–80 mg/L
— Potassium (K⁺) : 15–50 mg/L
— Sodium (Na⁺) : 1000–1700 mg/L
— Bicarbonate (HCO₃⁻) : 3000–4500 mg/L
— Chlorure (Cl⁻) : 150–400 mg/L
— Sulfate (SO₄²⁻) : moins de 50 mg/L
— Fluorure (F⁻) : moins de 10 mg/L

Cette composition reflète une eau à teneur minérale relativement élevée, en particulier en ions sodium et bicarbonates.

L'eau minérale Sno, issue des vallées préservées du Grand Caucase, est célébrée pour sa composition minérale rafraîchissante et singulière. Produite par Aqua Geo depuis 2009, la société s'efforce de promouvoir ce trésor géorgien tant sur le plan national qu'international. L'eau est prélevée d'un réservoir souterrain dans la plaine de Mukhrani, conformément aux normes géorgiennes et européennes.

Les données financières ou de production spécifiques pour l'eau Sno ne sont pas facilement accessibles. Toutefois, la marque, sous la gestion d'Aqua Geo, s'est fixé des objectifs ambitieux pour faire connaître la Géorgie à l'échelle mondiale grâce à son eau unique.

L'eau, prisée pour sa fraîcheur et son goût, naît en montagne et subit un processus de filtration naturel avant d'être embouteillée.

Composition chimique (mg/dm³) :

— Ca2+ (43–65),
— Mg2+ (6–10),
— Na+ (<15),
— K+ (0.7–1.2),
— HCO3- (150–220),
— Cl- (<15),
— SO4 2- (16–25).

Kobi, eau minérale pétillante des hautes altitudes du Caucase dans la région de Kazbegi, est produite par Aqua Geo. Fondée en 2009, Aqua Geo a pour ambition de populariser cette eau géorgienne tant au niveau national qu'international. Reconnue pour son goût distinct et sa composition minérale bénéfique, l'eau a été développée par le technologue italien Alessandro Covelli et la production a débuté en 2018. Les sources de Kobi se situent à 2000 mètres d'altitude, dans le village de Kobi.

Bien que les chiffres précis de production et d'exportation pour Kobi ne soient pas disponibles, l'ambition de la marque de faire connaître la Géorgie dans le monde témoigne de son importance croissante sur le marché des eaux minérales.

La composition distinctive de Kobi comprend diverses minéraux bénéfiques. La carbonatation, qui améliore l'expérience de consommation, est une caractéristique clé de Kobi.

Composition principale (mg/L) :

Cations :

— Calcium : 150–250,
— Magnésium : 20–50,
— Sodium : 130–200,
— Potassium : 3–50.

Anions :

— Bicarbonates : 750–1300,
— Chlorures : 110–205,
— Sulfates : 5–25.

L'eau de Bakhmaro, provenant du district préservé de Chokhatauri dans la région de Gurie, est appréciée pour sa faible minéralisation et sa pureté exceptionnelle, reflet de la nature intacte de ses origines montagnardes.

Les indicateurs commerciaux détaillés pour Bakhmaro ne sont pas publiquement disponibles, ce qui souligne sa position spécialisée sur le marché des eaux minérales.

— Fluorures : <0.4 mg/L
— Solides dissous : 0.07–0.15 g/L

Cations :
— Calcium (Ca²⁺) : 7.0–20.0 mg/L
— Magnésium (Mg²⁺) : 2.0–6.0 mg/L
— Sodium (Na⁺) : 1.5–8.0 mg/L

Anions :
— Hydrocarbonates (HCO₃⁻) : 42.0–70.0 mg/L
— Sulfates (SO₄²⁻) : 0.8–4.0 mg/L
— Chlorures (Cl⁻) : 0.6–8.0 mg/L

Cette composition suggère que l'eau de Bakhmaro convient pour l'hydratation quotidienne, avec un profil minéral favorable à une alimentation équilibrée.

Bakuriani, puisée dans les montagnes préservées de Bakuriani, est une eau de source minérale naturelle, célébrée pour sa clarté et sa fraîcheur glacée ainsi que pour l'écosystème particulier dont elle provient. Elle est produite par IDS Borjomi Georgia, leader du marché géorgien de l'eau minérale embouteillée et membre d'IDS Borjomi International, l'un des plus grands producteurs dans la région de la CEI et des pays baltes.

IDS Borjomi Georgia domine le segment de l'eau minérale embouteillée en termes de production, soulignant la présence significative de Bakuriani sur le marché.

Bakuriani se caractérise par une faible teneur en minéraux, idéale pour rétablir l'équilibre hydrique du corps. Sa composition inclut :

— Calcium : 25–80 mg/l
— Magnésium : <20 mg/l
— Sodium : <20 mg/l
— Hydrocarbonates : 150–300 mg/l
— Chlorures : <20 mg/l
— Sulfates : <50 mg/l
— Teneur minérale totale : 0.20–0.5 g/l (pH 6.0–8.0)

La composition particulière de Bakuriani en fait un choix de premier ordre pour les personnes actives, contribuant au maintien de la jeunesse et de la beauté.

Gudauri est une entrée relativement récente sur le marché de l'eau embouteillée, avec l'ambition d'élargir sa présence sur les marchés russe et arabe. Puisée directement dans des puits artésiens situés en régions montagneuses préservées, cette eau minérale naturelle effectue un parcours de filtration naturelle unique de 40 km à travers la terre, garantissant une pureté et une composition minérale exceptionnelles. L'eau est collectée et embouteillée à la source dans un environnement stérilisé, veillant à ce qu'elle reste exempte de toute intervention humaine et conserve son état naturel. Cette méthode de captage et d'emballage protège la pureté microbiologique et la composition chimique d'origine, tout en contribuant à son goût particulier et à ses bienfaits pour la santé.

— Odeur : Points <2
— Goût : Points <2
— Couleur : Degré <15
— Turbidité : FTU <0.1
— Sulfate : 22 mg/L
— Chlorure : 12.1 mg/L
— TPH : <0.04
— Dureté : 4.39 mg‑eq/L
— Calcium : 68 mg/L
— Magnésium : 12 mg/L
— Sodium : 13.3 mg/L
— Potassium : 0.99 mg/L
— Zinc : <0.003 mg/L
— Fer : <0.02 mg/L
— pH : 7.75
— Oxydation au permanganate : 0.48 mg O2/L
— Minéralisation : 394.5 mg/L
— Baryum : <0.1 mg/L (total)
— Bore : <0.5 mg/L (total)

Zekari est une marque d'eau minérale issue du col de Zekari, dans le sud d'Iméréti, Géorgie. Le col est situé à une altitude de 2 182 mètres d'altitude, dans la gorge de la rivière Khanistskali. C'est également la zone d'origine de la rivière Kershaveti, près de la station balnéaire de Zekari. Les eaux sulfurées de cette région, reconnues pour leurs qualités thérapeutiques, sont couramment utilisées dans le traitement des maladies rhumatismales et neurologiques.

L'eau minérale de Zekari est connue pour sa teneur en soufre et présente une minéralisation totale de 2.0 à 2.2 g/l. Cette composition inclut des minéraux tels que le calcium, le magnésium et le potassium.

Nakaduli est une eau de source plate naturellement issue de la région alpine de Sairme, dans l'ouest de la Géorgie (région d'Iméréti). Elle est puisée à 2 000 mètres d'altitude dans les fissures écoresponsables de la vallée de la rivière Tsablaristskali et filtrée à travers de multiples couches rocheuses des montagnes de Sairme. Nakaduli est reconnue pour sa pureté microbiologique, offrant une source quotidienne d'hydratation sans restriction. Elle est également recommandée pour les nourrissons et la préparation des aliments en raison de sa faible minéralisation et de sa saveur douce.

— Calcium : 15–40 mg/L
— Sodium : 15 mg/L
— Magnésium : 15 mg/L

Embouteillée à la source, l'eau Nakaduli est reconnue pour sa composition équilibrée en minéraux naturels qui contribuent à son goût exceptionnel.

Lugela est une eau minérale puisée dans la gorge de la rivière Khobistskali, dans la partie supérieure de la chaîne de Samegrelo, située à 560 mètres d'altitude près du village de Mukhuri, district de Chkhorotsku. Elle est réputée pour ses qualités thérapeutiques, notamment dans le traitement des affections du squelette et des articulations, des allergies, de la stomatite et d'autres pathologies. L'eau est transparente, inodore, avec un goût légèrement chaud ; en raison de sa forte minéralisation, elle se conserve bien sans ajout de dioxyde de carbone et ne gèle pas jusqu'à −25 degrés Celsius.

Chiffres clés :

— Teneur en calcium : l'eau de Lugela contient 99,5 % de calcium, bénéfique pour les enfants et contribuant à ses propriétés thérapeutiques.
— Concentration en chlorure et calcium : l'eau présente une concentration élevée en chlorures et calcium, atteignant 9,5 %.
— Altitude : les sources sont situées à 560 mètres d'altitude.
— Distance depuis Mukhuri : les sources se trouvent à environ 4 kilomètres du village de Mukhuri, au sein d'une zone balnéaire renommée.

Les principaux composants de l'eau de Lugela sont le chlorure de calcium, avec des niveaux élevés de minéraux. Cette composition chimique unique contribue à ses bienfaits pour la santé, et l'eau est parfois prescrite comme remède naturel pour les allergies, la tuberculose, la pleurésie et diverses autres affections.