A produção de vinho georgiano é uma fascinante mistura de métodos antigos e inovação moderna. A técnica tradicional do Qvevri, onde o vinho é fermentado e armazenado em grandes recipientes de barro subterrâneos, é um marco da vinificação georgiana. Este método, utilizado por milênios, confere um sabor e caráter únicos ao vinho, e foi reconhecido pela UNESCO por sua importância cultural. Além do Qvevri, os vinicultores georgianos também estão adotando técnicas contemporâneas, incluindo fermentação em aço inoxidável e envelhecimento em barris de carvalho, para ampliar seus perfis de vinho. Há uma ênfase crescente na produção de vinhos naturais e orgânicos, respeitando o meio ambiente enquanto melhora a qualidade do vinho. Práticas inovadoras, como temperaturas de fermentação controladas e experimentação com diferentes variedades de uvas, também estão moldando o futuro do vinho georgiano. Nosso guia explora essas diversas técnicas de produção, mostrando como elas contribuem para as qualidades distintas dos vinhos georgianos.
