Marcas de cerveja da Geórgia

Quando a maioria das pessoas pensa na Geórgia, a mente divaga para vinhedos banhados em vales ensolarados e recipientes de barro qvevri imersos em tradições milenares de vinificação. Mas escondida por trás da fama de seus vinhos lendários está outra história, menos conhecida — uma que é fermentada nos picos gelados do Cáucaso e borbulha nos porões das modernas cervejarias de Tbilisi. A Geórgia também é uma terra de cerveja. Desde rituais sagrados nas montanhas em vilarejos remotos, onde a cerveja (aludi) é feita para os deuses, até a ousada criatividade da cena artesanal de Tbilisi, que redefine lúpulo e cevada locais — este país oferece uma bebida para cada alma. Antiga ou vanguardista, a cerveja na Geórgia é uma expressão de cultura, comunidade e artesanato.

Muito antes da cerveja se tornar uma tendência nas cervejarias, ela era sagrada nas montanhas do Cáucaso. Nas remotas regiões montanhosas da Geórgia — Khevsureti, Tusheti, Pshavi e além — os locais produzem aludi, uma cerveja tradicional, há séculos. Isso não é apenas uma bebida, mas uma prática espiritual. O aludi possui o status de Monumento Cultural Imaterial da Geórgia, e por boas razões — ele incorpora a própria alma da vida nas montanhas.

Feito de malte de cevada moído grosseiramente e produzido em segredo e reverência, o aludi segue rituais que começam uma semana inteira antes das celebrações da aldeia. Em Khevsureti, o início do processo é chamado de kvabebis dakra (colocando as panelas), enquanto em Tusheti, é kvavebis shekideba (pendurando as panelas). Os mais velhos supervisionam cada passo, misturando o malte com água da montanha em proporções sagradas, fervendo lentamente e adicionando lúpulo selvagem. O que resta é um elixir doce e turvo — sistsveni — que amadurece silenciosamente em recipientes de barro ou madeira.

O aludi nunca é produzido em massa. É feito para as pessoas, pelas pessoas, e sempre com um propósito. Durante os festivais de verão, ele flui pelas aldeias montanhosas enquanto os mais velhos levantam seus copos com orações por misericórdia, chuva, saúde ou uma boa colheita. Em uma terra onde cada supra (banquete) é repleto de rituais, o aludi ocupa um lugar sagrado — oferecido não apenas aos convidados, mas aos ancestrais e deuses. É cerveja, sim — mas também memória, pureza e espírito coletivo servido em um copo.

Enquanto os anciãos das montanhas preservam segredos de fabricação de cerveja antigos, uma nova geração de cervejeiros georgianos está criando um tipo diferente de magia — uma que funde tradição com inovação, criatividade com química. Na última década, a Geórgia tem silenciosamente promovido uma revolução na cerveja artesanal, mais visivelmente efervescente na capital, Tbilisi. Em becos e ousados espaços industriais, cervejeiros apaixonados estão experimentando com lúpulos, estilos e sabores que desafiam a longa dominância do vinho no país.

O que diferencia a cerveja artesanal georgiana é sua individualidade destemida. De IPAs repletas de frescor cítrico a stouts maltadas infundidas com mel local ou ervas, a cena é tão diversa quanto dinâmica. Não é incomum encontrar cervejas de edição limitada que fazem referência a mitos antigos, vilarejos obscuros ou sátira política — apenas os rótulos das cervejas já valem uma parede de galeria. Ingredientes locais como tomilho selvagem, cereja cornalina e até mesmo xarope de churchkhela encontram seu caminho nos tanques de fermentação.

Mas além dos perfis de sabor e das artes gráficas excêntricas, o movimento da cerveja artesanal na Geórgia é uma celebração da liberdade — de expressão, de paladar, de ultrapassar limites em um país profundamente enraizado em sua herança. Seja saboreando uma pilsner fresca em um brewbar minimalista ou conversando com um mestre cervejeiro sobre cepas de levedura em uma sala de degustação do bairro, há uma energia contagiante no ar — um copo de cada vez, a Geórgia está reformulando sua identidade como um destino cervejeiro.

Seja você um visitante em um supermercado em Tbilisi ou saboreando algo espumoso em uma aconchegante pousada nas montanhas, a prateleira de cervejas da Geórgia está repleta de nomes conhecidos e ousados desafiantes independentes. Aqui está uma lista selecionada de dez marcas de cerveja georgianas — algumas produzidas em massa, outras elaboradas em pequenos lotes — que definem a cultura cervejeira em evolução do país.

Um alimento básico nacional e uma primeira experiência segura para os visitantes. Refrescante, limpa e amplamente disponível, a lager clássica da Natakhtari é produzida nos arredores de Tbilisi e conta com uma enorme rede de distribuição — você a encontrará em todo lugar, desde bares de praia à beira-mar até quiosques em vilarejos.

Nomeada em homenagem ao icônico pico do Monte Kazbek, esta marca legado tem um forte fator de nostalgia. Seu lager dourado é simples e ligeiramente adocicado — uma clássica cerveja de "homem trabalhador" com raízes da era soviética e popularidade duradoura.

Um recém-chegado com uma instalação de produção moderna e uma base de fãs em rápido crescimento. A Zedazeni produz uma variedade de lagers e cervejas de trigo, equilibrando acessibilidade com bebibilidade. Sua cerveja escura é especialmente suave.

Originalmente cervejada em Batumi, a Argo se destaca por sua marca estilosa e sabor ligeiramente mais refinado. É uma escolha popular nas regiões costeiras e oferece variantes sazonais e com sabor, além de sua lager padrão.

Um favorito da cena de cervejas artesanais de Tbilisi, Black Lion é produzida por pessoas que são obcecadas por lúpulo e ciência da fermentação. Espere IPAs ousadas, stouts de aveia e o ocasional azedo — todos servidos em seu brewpub com paredes de tijolos.

Esta microcervejaria experimental em Tbilisi não segue as regras. Lotes pequenos, rótulos artísticos e reviravoltas de sabor inesperadas (pense em gose de beterraba ou cerveja envelhecida em barril de Saperavi) tornam este lugar ideal para paladares aventureiros.

Esta marca patriótica liga sua identidade ao patrimônio georgiano — o nome “Iveria” vem do nome antigo da Geórgia. Um excelente coringa, oferecendo pilsners, ales âmbar e um respeitável porter.

“Megobrebi” significa “amigos”, e essa é exatamente a vibe. As suas cervejas são fáceis de beber, suaves e perfeitas para uma longa supra (banquete) ou um piquenique à beira do rio. Fique de olho na cerveja de trigo — é leve e refrescante.

Emergindo como um jogador notável na cena de cervejas artesanais da Geórgia, a Seahorse Brewery tem atraído atenção por suas ofertas de cervejas inventivas e diversificadas. Embora os detalhes específicos sobre suas cervejas principais sejam limitados, os entusiastas elogiaram seu compromisso com a qualidade e a inovação. A Seahorse Brewery faz parte da vibrante comunidade de cervejarias artesanais georgianas que contribuem para a cultura cervejeira em evolução do país.

Baseada em Tbilisi, a 2Tons é uma das produtoras de cerveja artesanal mais respeitadas da Geórgia. Fundada por entusiastas da cerveja com uma paixão por qualidade e experimentação, a 2Tons oferece uma forte seleção de ales, porters e IPAs, frequentemente infundidas com toques locais. Seu branding ousado e compromisso em usar ingredientes tanto internacionais quanto georgianos fazem dela uma favorita entre os locais e expatriados. Experimente sua American Pale Ale exclusiva ou as edições sazonais — todas são produzidas com cuidado e caráter.

Embora Tbilisi possa ser o epicentro do movimento de cervejas artesanais da Geórgia, há uma camada inteira da cultura cervejeira do país esperando para ser explorada além da capital. Desde as pequenas cervejarias de Imereti até as surpresas costeiras em Adjara, as regiões da Geórgia oferecem seus próprios sabores — às vezes, literalmente.

Em Kutaisi, o charme descontraído do oeste da Geórgia encontra um gosto crescente por cervejas locais. Aqui, você provavelmente encontrará cervejas caseiras não rotuladas servidas em jarros de barro em restaurantes tradicionais. Essas cervejas rústicas geralmente são não filtradas, levemente azedas e produzidas em pequenas operações caseiras — uma referência a como a cerveja era feita antes do aço inoxidável e dos rótulos de código de barras.

Telavi e partes de Kakheti — conhecidas principalmente pelo vinho — ocasionalmente surpreendem os viajantes com cervejas feitas em barris de vinho antigos ou aromatizadas com botânicos da vinícola. Embora esses não sejam produtos comerciais, fazem parte da experiência vivida nas casas das aldeias e nas festas de colheita.

Ao longo da costa do Mar Negro, especialmente em Batumi, você encontrará bares peculiares que oferecem importações e versões georgianas de lager — muitas vezes crocantes, amigáveis para a praia e mais baratas do que coquetéis. Alguns locais à beira-mar até produzem sua própria cerveja no local, como as torneiras artesanais discretas encontradas em bares de chacha locais.

E nas montanhas, particularmente em Tusheti e Khevsureti, os viajantes ainda podem ter a sorte de provar o verdadeiro aludi. Embora não seja vendido comercialmente, às vezes aparece durante festivais ou como um presente sagrado de famílias locais. Esses tesouros não engarrafados são terrosos, turvos e profundamente simbólicos — um copo da história georgiana em sua forma mais pura.

Em resumo, a cerveja regional na Geórgia não se trata de rótulos em massa ou embalagens prontas para exportação. Trata-se de descoberta, localidade e de beber o que é fresco, pessoal e orgulhosamente caseiro.

Combinar cerveja com comida na Geórgia não é apenas delicioso — é praticamente inevitável. A culinária georgiana é robusta, picante, herbal e rica em tradição — e a cerveja, seja artesanal ou clássica, se encaixa perfeitamente nesta mesa cheia de sabores. Enquanto o vinho pode brilhar em uma supra formal, a cerveja domina os momentos casuais — sessões de mtsvadi à noite, festas de khinkali à beira do rio ou encontros de dia de jogo com uma pilha de khachapuri.

Aqui estão algumas combinações perfeitas para experimentar na sua próxima viagem:

— Khinkali + Kazbegi Lager
O caldo apimentado dos famosos bolinhos georgianos pede uma lager crocante e limpa. Kazbegi ou Natakhtari combinam com aqueles suculentos recheios como se fossem feitos um para o outro.

— Mtsvadi (carne grelhada) + 2Tons APA ou Black Lion IPA
A defumação do porco ou cordeiro em espetos encontra um companheiro ousado em cervejas lupuladas e amargas. Uma pale ale marcante corta a gordura e complementa a crocância.

— Khachapuri + Cerveja de Trigo (como Zedazeni Wheat ou Megobrebi Wheat)
A maravilha pegajosa e queijosa que é o khachapuri combina perfeitamente com uma cerveja de trigo suave e levemente adocicada. É uma combinação de conforto sobre conforto.

— Lobio (ensopado de feijão) + Cerveja Escura ou Porter
Terroso, herbal e cheio de caráter — o lobio pede algo maltado. Um porter georgiano ou até mesmo um stout levemente temperado realça a alma rústica do prato.

— Chvishtari ou pratos à base de milho + Aludi (se você tiver sorte)
Aqui as coisas ficam profundamente tradicionais. Se você tiver a oportunidade de saborear aludi — a sagrada cerveja da montanha — combine-a com pratos simples e reconfortantes como pães de fubá, verduras selvagens ou queijos de montanha. Não é apenas uma refeição; é uma comunhão com o passado.

Seja em um bar movimentado de Tbilisi ou em uma pousada de pedra em uma aldeia de montanha, a alegria da comida e da cerveja georgiana está na forma como se encontram sem esforço — sem a necessidade de um sommelier, apenas boa companhia e um paladar aberto.

Para aqueles que viajam com sede de lúpulo e herança, a Geórgia oferece mais do que apenas uma cerveja — oferece uma jornada. A cena do turismo cervejeiro do país pode ser jovem em comparação com suas rotas de vinho, mas está crescendo rapidamente, com muitas razões para levantar um copo.

A capital é o coração pulsante da revitalização da cerveja na Geórgia. Cervejarias como 2Tons, Black Lion e Canudos recebem visitantes curiosos para degustações e passeios nos bastidores. Esses locais muitas vezes funcionam como brewpubs, então você pode saborear a cerveja bem onde é feita — fresca, não filtrada e em boa companhia.

Os bairros de Tbilisi — do industrial Saburtalo ao boêmio Vera — estão repletos de bares de cerveja legais e criativos. Locais como Tsota Tsota, HB Tbilisi e Ambavi oferecem torneiras rotativas de cervejas locais e importadas, além de petiscos robustos com um toque georgiano.

Os amantes de cerveja que visitam no final da primavera ou no início do outono devem ficar atentos a eventos como o Festival de Cerveja de Tbilisi ou Mercados de Artesanato temporários, onde microcervejeiros oferecem suas edições limitadas e food trucks mantêm os estômagos felizes. É uma ótima maneira de conhecer os cervejeiros locais, experimentar estilos raros e sentir o pulso da cena cervejeira da Geórgia.

Para a experiência definitiva fora do comum, viaje para as regiões de Tusheti ou Khevsureti durante os festivais de verão. Se você tiver sorte — e for respeitoso — pode ser convidado a provar um gole de aludi recém-preparado. Esses momentos não são encenados ou vendidos; são oferecidos pela tradição. Esta é uma cerveja não para o turismo, mas para o ritual — e você é um convidado em sua história.

Muitas cervejarias agora engarrafam seus mais vendidos, para que você possa levar um pedaço da Geórgia para casa. Procure prateleiras refrigeradas em lojas especializadas de vinhos e destilados em Tbilisi, Batumi e Kutaisi. Uma garrafa de Number 8 IPA ou Zedazeni Dark é um presente único — ou uma razão para planejar seu retorno.

A cerveja na Geórgia não é apenas uma bebida — é uma história dupla de tradição sagrada e reinvenção moderna. Desde as sagradas cervejas do aludi das montanhas, sussurradas em potes de barro durante rituais antigos, até as IPAs punk-rock servidas em torneiras em bares urbanos, a cultura da cerveja na Geórgia é cheia de contrastes e caráter.

É um país onde você pode fazer trilhas por encostas cobertas de flores silvestres, beber malte de cevada abençoado por um ancião e, em seguida, retornar à cidade para uma saison com infusão de grapefruit, com jazz ao vivo ao fundo. Em resumo, seja você um amante da história ou dos lúpulos, a Geórgia o recebe de braços abertos — e com um copo gelado.

Então sim, venha pelo vinho. Mas fique pela cerveja. Você pode descobrir que a Geórgia produz o melhor dos dois mundos.