Certification de vin biologique géorgien

Le vin géorgien, ancré dans une tradition de 8 000 ans, entre dans la lumière mondiale avec sa certification biologique. Cet article explore les efforts des vignerons géorgiens et leur parcours vers la certification biologique, soutenus par un appui international et un engagement local. Alors que le monde se tourne de plus en plus vers les produits biologiques, l'industrie viticole géorgienne ne se contente pas de suivre le rythme, mais est prête à redéfinir les normes de production de vin biologique.

Le 31 mars, le Club du Vin Géorgien a organisé une conférence publique sur « La certification des bio-productions et les exigences standard », animée par M. Zurab Nadareishvili, fondateur et responsable qualité de "Caucascert". Nadareishvili a éclairé le public sur les mécanismes, procédures et normes complexes nécessaires à la certification biologique en Géorgie. Ce processus, qui s'étend souvent sur 1 à 3 ans, implique des contrôles internes et externes rigoureux, y compris des inspections planifiées et surprises. À ce jour, 15 entités en Géorgie ont obtenu la certification, couvrant une superficie de 100 à 150 hectares, ce qui indique un intérêt croissant pour la bio-certification.

"Caucascert", établi en 2005 et accrédité par DAKKS depuis 2008, est la seule entité en Géorgie à délivrer des certifications pour le marché intérieur et les exportations dans divers domaines, y compris la culture des plantes et la production de vin.

Soutenus par l'Union européenne, la Suède et l'Autriche, les vignerons géorgiens, en particulier dans la région montagneuse, revitalisent leurs traditions viticoles sur le marché biologique. Shorena Pataridze de Racha, par exemple, a restauré ses méthodes ancestrales de vinification et a rajeuni son vignoble avec l'aide du projet GRETA. Cette initiative l'a aidée à se conformer aux normes biologiques, en fournissant un soutien crucial dans l'entretien des vignobles, l'équipement de cave et le processus de bio-certification essentiel.

De même, "Khomlis Marani" en Lechkhumi, connu pour son vin bio-certifié sans étiquette fabriqué en Kvevri, incarne l'intégration par la Géorgie des méthodes anciennes de vinification avec les normes biologiques modernes. Le fondateur Tamaz Omanadze se souvient avec fierté d'avoir donné la priorité au succès national avant de se lancer sur le marché international, malgré les défis posés par la pandémie de COVID-19. Avec le soutien européen, "Khomlis Marani" a amélioré ses processus de production et renforce actuellement sa présence sur le marché international.

À Racha, "Gvinuka" de Zurab Maisashvili est un autre témoignage de ce mouvement biologique. Malgré l'impact économique de la pandémie, l'aide financière du projet GRETA a permis à "Gvinuka" d'augmenter sa production par quatre, d'acquérir un équipement crucial et de préparer son entrée sur le marché européen.

En mai 2020, la France a reconnu légalement les vins naturels, les distinguant des vins conventionnels. Cette initiative souligne l'accent croissant à l'échelle mondiale sur la production de vin durable et biologique. La vinification naturelle, qui interdit les matériaux synthétiques et les organismes génétiquement modifiés, reflète une tendance plus large vers la responsabilité environnementale et l'intégrité des produits. Cette législation française impose la récolte manuelle des raisins et l'absence de pesticides et d'additifs artificiels, établissant une nouvelle norme pour les vins naturels, connus sous le nom de “vin méthode nature”.

En Géorgie, les vins naturels ne sont pas encore reconnus législativement comme une catégorie distincte. Cependant, l'Association des Vins Naturels locale regroupe de petites caves engagées dans les principes de vinification naturelle, effectuant des inspections régulières et contrôlant l'ensemble du processus de production. Bien que la législation géorgienne autorise certains additifs dans les vins standards, les vignerons naturels les évitent, offrant un profil de qualité et de goût distinct. La demande pour les vins naturels, y compris les variétés géorgiennes, augmente à l'échelle mondiale, indiquant un potentiel changement dans les préférences des consommateurs après la pandémie.

Le parcours vers la certification des vins biologiques et naturels en Géorgie est marqué par un mélange d'un riche patrimoine viticole et de normes modernes. Avec le soutien de partenaires internationaux et les efforts dévoués des vignerons locaux, la Géorgie préserve non seulement ses anciennes traditions viticoles, mais les adapte également pour répondre aux normes biologiques contemporaines. Alors que le marché mondial évolue, les vins géorgiens sont prêts à avoir un impact significatif, offrant une combinaison unique de tradition, de qualité et d'intégrité biologique.