7种正宗的格鲁吉亚哈恰普里食谱

踏上美食之旅，通过我们精心挑选的七款卡恰普里食谱，探索格鲁吉亚的心灵，感受其最珍贵的菜肴丰富而奶酪般的层次。这种标志性的面包，见证了格鲁吉亚对烘焙艺术的热爱，不仅仅是食物，更是每一口都在庆祝文化。我们收藏中的每个食谱都是通往格鲁吉亚各地区多样风味的门户，从山区到海洋，提供了这一传统美食独特的味道。

卡恰普里不仅仅是一种主食；它是格鲁吉亚的可食用象征，是一块面团的画布，承载着故乡的风味。它的多种形式，从奶酪填充的伊梅鲁利到船形的阿贾里，卡恰普里食谱讲述了它们所来自土地的故事。这段穿越格鲁吉亚最受欢迎的舒适食品的旅程，将揭示每个地区独特的味蕾，邀请您走进格鲁吉亚的烹饪传统的核心。当我们从一个食谱走向另一个食谱时，您将发现为什么这道深受喜爱的菜肴吸引了全球美食爱好者的心。

伊梅鲁利卡恰普里将郁郁葱葱的伊梅列季地区的精髓带入您的厨房，提供了格鲁吉亚风味微妙之处的大师课程。这道珍贵的菜肴是简单艺术的见证，几种基本成分的结合创造出和谐的圆形面包。注入当地奶酪的真实性，包裹在柔软的面团中，这个食谱是对传统的庆祝，邀请您在每一片中参与到格鲁吉亚丰富的烹饪遗产中。

将面粉筛入一个大混合碗中。加入盐、糖和酵母，搅拌均匀。
在中心挖一个坑，倒入温水和橄榄油，逐渐混合成柔软、可塑的面团。
在撒了面粉的表面上揉面团约10分钟，直到有弹性。放入涂了油的碗中，用布盖好，放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，大约1小时。
将发酵好的面团打下去，分成两等份。将每份擀成直径约25厘米的圆形。
将烤箱预热至245°C。将伊梅列季奶酪或其替代品混合均匀，均匀地涂抹在一个面团圆形上，边缘留出小边。
将第二个面团圆形放在上面，捏紧边缘以密封。用打散的鸡蛋刷在顶部。
在预热的烤箱中烘烤12到15分钟，或直到哈恰普里呈金棕色，奶酪冒泡。
在切片前让其冷却几分钟。趁热享用，以体验完整的风味和口感。

通过这个伊梅鲁利卡恰普里食谱，您将制作出一道味道丰富、文化底蕴深厚的菜肴，是探索格鲁吉亚卡恰普里的完美开端。

这个阿贾鲁利卡恰普里（或阿贾里卡恰普里）食谱将格鲁吉亚沿海的阿贾拉地区的味道带入您的厨房，这里的烹饪传统与黑海本身一样深厚。这个受欢迎的食谱制作出一个面包船，航行在热腾腾的融化奶酪海洋中，波涛汹涌的黄油和一颗煎蛋像晨曦中的太阳般闪耀。这道菜体现了格鲁吉亚文化的热情好客，邀请您共享美食，深入其融化的心灵，体验真正的团体和丰盛的享受。

将温牛奶、糖和酵母混合在一个碗中，静置约5-10分钟，直到起泡。
在另一个大碗中，混合面粉和盐。加入酵母混合物和黄油，揉捏直到面团形成光滑、有弹性的球。
用湿布覆盖面团，让它在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，约1-1.5小时。
将烤箱预热至245°C。将面团打下气体，分成两部分。在撒了面粉的表面上，将每部分塑造成两端尖的椭圆形，形成船形。
将马苏里拉奶酪和菲达奶酪混合，堆放在每个面团船的中间。
烘烤约15分钟，直到面包呈金黄色并鼓起。
从烤箱中取出，在奶酪的中心挖一个凹槽。每个凹槽中打入一个鸡蛋，然后再放回烤箱烘烤3-4分钟，直到蛋白凝固。
用蛋黄液刷面团的边缘，再烘烤1分钟，直到表面光亮金黄。
在上桌前点缀黄油并撒上香菜。

阿贾鲁利卡恰普里是一道奢华的致敬黑海沿岸的美食，提供了一场视觉和味觉上的奢华冒险。这是任何想要沉浸在格鲁吉亚美食丰富大胆风味中的人必试的食谱。

这个洛比亚尼食谱为经典的哈恰普里增添了丰盛的变化，展示了格鲁吉亚人对豆类的热爱，制作出一种令人满意的豆子面包。与奶酪版本一样丰盛，这款咸味美食将红豆的丰富口感与一系列芳香香料的组合融为一体，所有这些都被包裹在传统面团的层中。最终呈现的是一种乡村风格的、烤得酥脆的面包，作为哈恰普里的骄傲成员，非常适合那些寻求丰盛、口味丰富的餐点的人，向格鲁吉亚丰富的美食文化致敬。

面团材料：

— 3杯通用面粉，另加适量用于撒粉
— 1茶匙盐
— 1茶匙糖
— 1包活性干酵母（约2 1/4茶匙）
— 1杯温水
— 2汤匙葵花籽油，另加适量用于涂抹

馅料材料：

— 2杯干红豆，浸泡过夜并沥干
— 1个大洋葱，切碎
— 2瓣大蒜，切末
— 1茶匙香菜粉
— 1/2茶匙胡芦巴粉
— 1/2茶匙熏红椒粉
— 盐和黑胡椒粉，适量
— 新鲜香菜，切碎（可选用于装饰）

将面粉、盐、糖和酵母混合在一个大碗中，准备面团。加入温水和油，揉捏至面团光滑有弹性。让面团在温暖的地方盖上，发酵至体积翻倍，大约1小时。
与此同时，在一大锅沸水中煮浸泡过的红豆，直到变软，大约1小时。沥干并放凉。
在平底锅中，炒洋葱和大蒜，直到变透明。加入香料和煮熟的豆子，稍微捣碎以混合所有材料。用盐和胡椒调味。
将烤箱预热至230°C。将发酵好的面团分成两等份。将每块面团擀成直径约25厘米的圆形。
将豆子混合物涂抹在每个面团圆的一半上，边缘留出一些空隙。将面团折叠过来覆盖豆子，并捏紧边缘以密封。
将lobiani放在涂油的烤盘上，顶部划几刀以便蒸汽释放。烘烤20-25分钟，直到面包呈金棕色。
如果需要，可以用新鲜香菜装饰，并趁热食用。

以其丰富的内涵和纤维的丰盈而受到赞誉，Lobiani 是一种深受喜爱的主食，尤其是在格鲁吉亚的巴巴罗巴节（圣巴巴拉日）期间。它令人满意的口感和营养丰富的特性使其成为任何餐点的绝佳素食中心菜。

在奶酪面包的世界中，明格列利卡恰普里（也称为梅格鲁利卡恰普里）食谱占据了特殊的位置，尤其是对于那些热爱奶酪的人来说。该食谱源自格鲁吉亚的萨梅格雷洛地区，以其丰盛的奶酪馅料而闻名，馅料被包裹在面团中，并在烘焙前在顶部撒上一层奢华的额外奶酪。最终的结果是酥脆金黄的外壳，里面是粘稠的奶酪中心——一种双重享受，向该地区丰富的乳制品传统致敬。这个梅格鲁利卡恰普里食谱是一个逐步指南，旨在实现风味的和谐融合，创造出一道奢华的菜肴，必将成为任何聚会的中心。

面团材料：

— 360 克通用面粉，另加适量用于揉面和撒粉
— 1 茶匙盐
— 1 茶匙糖
— 1 包速溶酵母（约 7 克）
— 240 毫升温水
— 30 毫升植物油

馅料和配料：

— 480 克切丝的苏尔古尼奶酪（或马苏里拉奶酪与腌制奶酪如菲达的混合）
— 1 个鸡蛋（用于馅料）
— 1 个额外的鸡蛋（用于刷在顶部）
— 额外的切丝苏尔古尼奶酪用于装饰

开始准备面团：在一个大混合碗中，将面粉、盐、糖和酵母搅拌在一起。逐渐加入温水和油，混合成柔软的面团。
将面团转移到撒了面粉的表面上，揉捏至光滑有弹性，大约需要8-10分钟。
将面团放入一个轻轻涂油的碗中，用干净的布盖住，放在温暖的地方发酵，直到体积翻倍，大约1小时。
在面团发酵的同时，准备馅料，将撕碎的苏尔古尼奶酪与一个鸡蛋混合，搅拌均匀。
将烤箱预热至245°C。
面团发酵完成后，将其分成两等份。将每一份擀成直径约25厘米的圆形。
将奶酪和鸡蛋混合物涂抹在其中一个面团圆上，边缘留出小边界。将第二个面团圆放在上面，捏紧边缘以密封。
从中心向外轻轻按压面团，使奶酪馅料均匀分布在里面。
在上面的面团层上切几个小口，以便在烘烤时让蒸汽逸出。用打散的鸡蛋刷在顶部，并慷慨地撒上额外的撕碎奶酪。
在预热的烤箱中烘烤15-20分钟，直到奶酪融化并起泡，外壳呈深金黄色。
从烤箱中取出，稍微冷却后切成楔形。

梅格鲁里哈恰普里（Megruli Khachapuri）以其丰盛的奶酪层次，不仅是一道菜，更是对格鲁吉亚丰富乳制品美食的庆祝。它承诺带来一种既舒适又奢华的烹饪体验，适合分享或独自享用。

库布达里食谱将斯瓦涅季丰富的烹饪景观中的肉食皇冠珍宝带到您的餐桌上。这种丰盛的肉馅面包饼将格鲁吉亚西北地区强烈的高地风味与一系列芳香的香料结合在一起。每一口库布达里都揭示了一层历史，展示了斯瓦涅季人民对肉类的深厚热爱和他们在调味方面的高超技艺。以其令人满意的香料和肉质内馅而闻名，这个库布达里食谱邀请您编织自己的味觉挂毯，展现斯瓦涅季美食的真实性。

面团材料：

— 480 毫升普通面粉
— 240 毫升温水
— 1 茶匙盐
— 30 毫升植物油

馅料材料：

— 450 克混合牛肉和猪肉，剁碎
— 1 个大洋葱，切细
— 2 瓣大蒜，剁碎
— 1 汤匙新鲜香菜，切细
— 1 汤匙新鲜莳萝，切细
— 1 茶匙香菜粉
— 1/2 茶匙孜然粉
— 1/2 茶匙红辣椒片
— 盐和胡椒粉适量

首先制作面团。在一个大碗中，混合面粉、盐和植物油。逐渐加入水，搅拌直到面团开始形成。在撒了面粉的表面上揉面团，直到光滑有弹性，然后用湿布盖住，静置约30分钟。
对于馅料，将剁碎的肉、洋葱、大蒜、香菜、莳萝和香料混合在一个碗中。用盐和胡椒调味。
将烤箱预热至230°C。
面团静置后，将其分成几份，每份足够容纳大量肉馅。将每份擀成约0.3厘米厚的圆形。
将等量的肉混合物放在每个擀好的面团中心。然后，将面团的边缘向上包裹住馅料，捏紧以封口，形成一个紧实的包裹。
轻轻将填充好的面团球压扁成圆饼形，确保肉馅均匀分布。
将库布达里放在铺有烘焙纸的烤盘上。在顶部刺几个孔，以便在烘烤过程中让蒸汽逸出。
在预热的烤箱中烘烤20-25分钟，或直到面团变成金黄色，肉完全熟透。
在上菜前让库布达里静置几分钟。这可以让肉汁在肉中重新分布，确保馅料湿润。

库布达里（Kubdari）以其丰盛的馅料和丰富的香料风味，不仅仅是一顿饭，更是来自格鲁吉亚山区的热情拥抱，反映了斯万人每一口美味中的力量与精神。

佩诺瓦尼卡恰普里食谱为传统格鲁吉亚奶酪面包提供了令人愉悦的改良版本，以其酥脆的质地和丰富的奶酪馅料而闻名。掌握这个食谱意味着要掌握酥皮点心的艺术——一层层黄油折叠而成，精确地创造出在烤箱中膨胀至金黄色完美的酥皮。每一片都膨胀成脆壳，形成了理想的容器，盛放着等待着的酸奶酪。这道菜展示了格鲁吉亚面包师在其工艺中所展现的精湛技艺，承诺带来令人愉悦的口感对比，既赏心悦目又美味可口。

如果使用商店购买的酥皮，按照包装说明解冻。将烤箱预热至190°C。
在一个混合碗中，结合菲达奶酪、马苏里拉奶酪、一个鸡蛋和黑胡椒。搅拌混合物，直到充分结合。
在轻轻撒粉的表面上将酥皮擀成一个大矩形，厚约0.6厘米。将矩形切成边长约12.7厘米的方块。
在每个方块的中心放入一大勺奶酪混合物。然后，将酥皮的角聚拢在奶酪上方，稍微扭转以密封。如果喜欢，也可以将方块折叠成三角形。
将准备好的酥皮转移到铺有烘焙纸的烤盘上，确保它们之间留有间距以便膨胀。
用蛋液刷在每个酥皮的顶部，以获得金黄色的外观。
在预热的烤箱中烘烤20-25分钟，或直到酥皮膨胀并呈金棕色。
从烤箱中取出，如果需要，可以撒上切碎的香草，以增加色彩和风味。

Penovani Khachapuri 是一种质感与味道的庆典，深受喜爱的零食，无论是搭配一杯热茶还是在节日聚会上都显得格外美妙。它轻盈、蓬松的层次与丰富、奶酪的中心形成了愉悦的对比，使其成为任何需要一点格鲁吉亚优雅的场合的热门选择。

这个Achma食谱指导您制作一道常被称为格鲁吉亚千层面的菜肴，以其丰富的自制面团层和浓郁的奶酪而闻名。作为Khachapuri食谱系列中的一位杰出成员，Achma因其复杂的口感和深厚的风味而受到推崇。每一份都是格鲁吉亚烹饪传统奢华的见证，每一片都带来令人垂涎的拉丝奶酪体验。这个食谱承诺带来丰富而舒适的享受，真正体现了格鲁吉亚美食的奢华本质。

面团材料：

— 300 克通用面粉，另加适量用于撒粉
— 240 毫升热水
— 1 茶匙盐
— 2 个鸡蛋
— 30 克无盐黄油，融化

馅料材料：

— 400 克切丝的苏尔古尼奶酪（如果没有，可以用马苏里拉奶酪和菲达奶酪的组合）
— 240 克里科塔奶酪
— 1 个打散的鸡蛋
— 120 克无盐黄油，切成小块

首先制作面团。在一个大碗中，将面粉、盐、鸡蛋、融化的黄油混合在一起，逐渐加入热水，直到形成面团。将面团放在撒了面粉的表面上揉搓至光滑。用保鲜膜覆盖，静置30分钟。

在面团静置期间，将Sulguni奶酪、里科塔奶酪和打散的鸡蛋混合在一个碗中，制成奶酪馅。

将烤箱预热至175°C。

在撒了面粉的表面上将面团擀开，直到厚度约为1/8英寸。切成适合烤盘大小的片。

将面片在加盐的水中煮约1-2分钟，然后取出放置一旁。确保将它们分开，以防粘连。

用黄油涂抹烤盘，然后开始分层：先放一片面团，再撒上黄油块，慷慨地涂抹奶酪混合物。

重复分层过程，直到所有材料用完，最后在顶部放一层奶酪。

烘烤30-40分钟，或直到顶部呈深金棕色，边缘冒泡。

在上菜前让Achma冷却10分钟，以便让层次定型。

阿赫玛是格鲁吉亚美食对奶酪和面团热爱的庆祝。每一层都是对这种丰富、奢华菜肴中蕴含的关怀和传统的见证，带来同等的舒适感和风味。

随着我们结束这七种著名的哈恰普里食谱的美食探险，显然哈恰普里不仅仅是格鲁吉亚的国菜；它更是社区欢乐和烹饪多样性的叙述。每一种变体，从层层奶酪的阿赫玛到浓郁风味的库布达里，都封存了格鲁吉亚历史的一部分，代表了地区身份和人民的慷慨精神。

哈恰普里不仅能满足饥饿——它将人们聚集在一起，使其成为格鲁吉亚餐桌上的庆祝中心。这是一道适合分享的菜肴，传递温暖，让家人和朋友一起享受美食的简单乐趣。我们邀请您通过这些食谱将一片格鲁吉亚带入您的家中。让香气充满您的厨房，让味道愉悦您的味蕾，让每个哈恰普里的背后故事激励您的烹饪创作。

对于那些被这些奶酪面包的魅力所吸引，并渴望深入了解它们的历史和文化意义的人，我们欢迎您探索我们专门的文章。在那里，您将发现塑造格鲁吉亚生活方式和传奇美食的故事和传统的宝藏。所以，我们祝您“干杯”——祝您在厨房的胜利，制作这些永恒的格鲁吉亚美味，以及即将揭开的丰富历史。