As 15 principais variedades de uvas georgianas

A Geórgia, situada na encruzilhada da Europa Oriental e da Ásia Ocidental, possui um patrimônio vitivinícola tão rico e diversificado quanto sua paisagem. Com mais de 8.000 anos de história na produção de vinho, a Geórgia é considerada o berço do vinho. Este artigo revela os 10 melhores vinhos georgianos, cada um um testemunho do duradouro romance do país com a viticultura.

Saperavi, originário da região de Kakheti, é uma variedade de uva teinturier robusta, renomada por sua cor profunda, semelhante à tinta. Esta uva é uma verdadeira representação da tradição vinícola georgiana, oferecendo vinhos com um profundo tom garnet e sabores complexos. O perfil do Saperavi é marcado por notas intensas de frutas escuras, como amora e ameixa, frequentemente complementadas por toques de especiarias e chocolate, tornando-o um favorito entre os aficionados por vinhos tintos.

A versatilidade do Saperavi é notável. É capaz de produzir vinhos tanto secos quanto doces, cada um exibindo um equilíbrio único de acidez e taninos. Esse equilíbrio é fundamental para o potencial de envelhecimento do Saperavi, permitindo que os vinhos desenvolvam sabores e aromas sutis ao longo do tempo. Os vinicultores georgianos costumam envelhecer o Saperavi em carvalho, o que confere camadas adicionais de complexidade, incluindo notas de baunilha e nuances defumadas.

Além de sua terra natal, o Saperavi ganhou aclamação internacional, adaptando-se bem a diversos terroirs, incluindo os da Europa Oriental, dos Estados Unidos e da Austrália. Essa adaptabilidade demonstra a resiliência e versatilidade da uva, tornando-a uma adição valiosa à cena vinícola global.

Rkatsiteli é uma das variedades de uva mais antigas do mundo, cultivada predominantemente na região de Kakheti. Ela desempenha um papel fundamental na viticultura da Geórgia, oferecendo uma ampla gama de estilos de vinho. A resiliência da uva a climas severos e sua capacidade de manter alta acidez enquanto atinge níveis substanciais de açúcar a tornam altamente valorizada.

Os vinhos Rkatsiteli são conhecidos por sua natureza crocante e refrescante. Eles exibem um equilíbrio harmonioso de acidez e frutado, apresentando aromas complexos de maçãs verdes, marmelos e pêssegos brancos. O método tradicional georgiano de fermentar Rkatsiteli com contato com a pele em qvevri adiciona outra dimensão ao vinho. Esses vinhos de cor âmbar são levemente tânicos e possuem sabores intensos que lembram mel, caramelo e frutas de caroço.

Internacionalmente, Rkatsiteli encontrou um lar na Europa Oriental e nos Estados Unidos, indicando sua versatilidade e apelo global. Sua capacidade de harmonizar bem com uma variedade de cozinhas, desde peixes delicados até pratos picantes, destaca sua adaptabilidade culinária.

Chinuri, cultivada principalmente na região de Kartli, é uma variedade de uva branca de maturação tardia, celebrada por sua acidez crocante e níveis moderados de açúcar. É reverenciada por produzir vinhos tanto secos quanto espumantes, caracterizados por suas notas florais e herbais, frequentemente acompanhadas por toques de frutas amarelas e hortelã.

A adaptabilidade da uva permite estilos de vinho diversos, variando de blends tranquilos a espumantes. A resiliência do Chinuri contra doenças como a filoxera é um testemunho de sua robustez, tornando-a uma escolha confiável para os agricultores locais. Os vinhos produzidos a partir das uvas Chinuri são perfeitos para aperitivos e combinam excepcionalmente bem com pratos mais leves, como saladas e aves. Para aqueles que preferem um vinho mais complexo, o Chinuri âmbar, produzido em qvevri tradicional, oferece taninos adicionais e complexidade, adequado para pratos mais pesados.

Chinuri não é apenas uma uva para vinho; também é uma uva de mesa popular na Geórgia, valorizada por sua aparência atraente e sabor. Essa natureza de dupla finalidade destaca sua importância na paisagem vitivinícola e agrícola da Geórgia.

Tsolikouri, encontrado principalmente na Geórgia Ocidental, é uma variedade de uva branca celebrada por sua versatilidade na vinificação. É fundamental na criação de uma gama de vinhos, incluindo brancos secos e vinhos de sobremesa semi-doces, e até mostra potencial na produção de vinhos espumantes. Os vinhos de Tsolikouri são conhecidos por sua bela cor amarela, plenitude e aroma único, frequentemente apresentando notas de frutas maduras e nuances florais.

O período de vegetação da uva e a força de crescimento variam entre as regiões, com a maturação tardia sendo uma característica marcante do Tsolikouri. Sua alta produtividade e características de colheita precoce contribuem para sua popularidade entre os vinicultores georgianos. Tsolikouri também é resistente a várias doenças, tornando-se uma escolha robusta e confiável para cultivo.

O processo tradicional de vinificação para Tsolikouri envolve a adição de bagaço ao suco, aprimorando a maturação e o perfil de sabor do vinho. Este método resulta em um vinho distinto que é rico em aroma e complexo em sabor, tornando o Tsolikouri um símbolo do orgulho vitícola georgiano.

Mtsvane Kakhuri, comumente referido como Mtsvane, é uma proeminente variedade de uva branca na Geórgia, especialmente prosperando na região de Kakheti. Renomado por suas qualidades aromáticas, o Mtsvane é fundamental na produção de vinhos secos e de qvevri. A versatilidade da uva é evidente na variedade de estilos de vinho que suporta, desde brancos secos leves e frescos até vinhos de qvevri mais robustos e aromáticos.

Os vinhos Mtsvane são tipicamente marcados por notas florais, frutadas e cítricas, com toques de ervas e nuances minerais. As variantes de qvevri, conhecidas por sua cor âmbar e sabores mais ricos, combinam excelentemente com uma variedade de pratos, que vão de saladas a cozinhas picantes. Essa versatilidade em estilos de vinho e opções de harmonização faz do Mtsvane uma escolha amada entre os conhecedores de vinho e os bebedores casuais.

A resiliência da uva e sua adaptabilidade a diferentes condições ambientais, juntamente com sua contribuição para vinhos de alta qualidade, garantiram o lugar do Mtsvane na cena vinícola georgiana. Não é apenas uma variedade de uva; é um símbolo do patrimônio vitícola da nação, oferecendo uma mistura única de história, perfis de vinho diversos e adaptabilidade.

Tavkveri, uma uva nativa da Geórgia, é predominantemente cultivada nas regiões leste e central da Geórgia, particularmente em Kakheti e Kartli. Esta uva é reverenciada por sua versatilidade na produção de vinhos tintos e rosés que são conhecidos por sua natureza fácil de beber. Os vinhos produzidos a partir de Tavkveri são acessíveis e frequentemente apreciados jovens, repletos de aromas de cerejas, framboesas e groselhas, com ocasionais toques de nuances balsâmicas e notas sutis de especiarias ou terra.

Os tintos à base de Tavkveri são particularmente notáveis por seu potencial de harmonização com carnes vermelhas e aves. A história da uva remonta a um processo de seleção natural influenciado pelo cultivo humano, embora seu local exato de origem permaneça elusivo. Análises linguísticas sugerem que o nome da uva descreve a forma de seus cachos. Botanicamente, Tavkveri exibe um crescimento forte e uma estrutura de folha distinta, com flores funcionalmente femininas que ocasionalmente requerem polinização artificial.

A distribuição histórica da uva pela Geórgia Oriental, particularmente ao longo de rios como o Tana e o Lekhuri, destaca sua importância nas tradições locais de vinificação. Tavkveri é frequentemente misturada com variedades de uvas brancas para criar vinhos celebrados como “Khidistauri Tsiteli”.

Shavkapito, uma uva vermelha georgiana distinta, é predominantemente cultivada na região de Kartli. Esta variedade é conhecida por produzir vinhos tintos secos de corpo médio e frutados, que estão ganhando cada vez mais atenção. As uvas Shavkapito são caracterizadas por cachos de tamanho médio, em forma cônica, com densidade moderada, e as bagas são de tamanho médio, redondas e de cor azul escura.

Os vinhos de Shavkapito são tipicamente de cor cereja clara ou rubi, com notas de frutas e ervas. Eles costumam ser mais suaves e acessíveis em comparação com outros tintos georgianos, como o Saperavi. A natureza influenciada pelo terroir do Shavkapito resulta em expressões diversas, dependendo de serem cultivadas em vales ou encostas de montanhas. Essa variabilidade acrescenta uma camada intrigante ao perfil do vinho Shavkapito, tornando-o uma variedade fascinante tanto para entusiastas do vinho quanto para viajantes interessados na rica cultura vinícola da Geórgia.

Tsitska, uma antiga variedade de uva da região de Imereti, no oeste da Geórgia, é celebrada por seus vinhos secos leves e vibrantes, bem como por seus vinhos espumantes. Os vinhos Tsitska, de cor palha, são conhecidos por seus perfis aromáticos, apresentando notas de maçã verde, melão e limão. Essas características fazem do Tsitska um jogador significativo na produção de vinho georgiano.

A adaptabilidade do Tsitska a várias condições climáticas e de solo, exceto por sua suscetibilidade ao míldio, é notável. Seus altos rendimentos e potencial de colheita precoce fazem dele uma variedade robusta para a viticultura. Os vinhos produzidos a partir do Tsitska são distinguidos por sua plenitude e caráter vibrante, evoluindo para sabores suaves e harmoniosos com a maturação. Seu papel na produção de materiais de champanhe de alta qualidade é particularmente notável nas regiões montanhosas do alto Imereti.

Krakhuna, nativa do vale Kolkheti, na Geórgia Ocidental, particularmente em Imereti, é central para a tradição única de vinificação da região. Produz tanto vinhos secos padrão quanto estilos tradicionais de qvevri, conhecidos por seu caráter fresco e crocante. Os vinhos Krakhuna variam de florais e frutados em sua forma seca clássica a mais complexos e terrosos em suas variantes de qvevri de cor âmbar.

O perfil botânico e agrobiológico do Krakhuna é diversificado, contribuindo para sua qualidade distinta de vinho. A resistência da uva contra pragas e doenças fúngicas varia significativamente entre as diferentes regiões da Geórgia. Seus altos rendimentos e alto teor de açúcar a tornam adequada tanto para a produção de vinhos de mesa quanto de sobremesa. A versatilidade do Krakhuna é ressaltada por seu potencial na produção de vinhos semi-doces e vários tipos de vinhos, incluindo Madera e Vinho do Porto.

Kisi, uma uva nativa da Geórgia encontrada predominantemente na região de Kakheti, representa uma história notável de renascimento na indústria do vinho. Conhecida por sua versatilidade e perfil de sabor único, Kisi está ganhando reconhecimento por sua contribuição aos vinhos secos clássicos e aos tradicionais vinhos âmbar georgianos. Sua quase extinção no início dos anos 2000 foi revertida devido à produção de vinhos de alta qualidade, levando a um ressurgimento em seu cultivo.

Os vinhos Kisi, frequentemente misturados com Rkatsiteli e Mtsvane Kakhuri, apresentam uma variedade de estilos, desde vinhos secos clássicos crocantes e brilhantes até vinhos âmbar complexos e encorpados feitos em qvevri. Esses vinhos são conhecidos por seus aromas encantadores de flores, frutas cítricas e frutas maduras, frequentemente complementados por toques de especiarias e nozes. A versatilidade do Kisi se estende às suas combinações culinárias, tornando-o um componente único e valioso da enogastronomia georgiana.

Aleksandrouli, cultivada principalmente na região de Racha, no noroeste da Geórgia, é reverenciada por seus elegantes e aromáticos vinhos tintos. Esta variedade de uva produz vinhos de corpo médio com uma cor rubi profunda, apresentando um equilíbrio perfeito entre doçura e acidez. Os vinhos de Aleksandrouli são conhecidos por sua complexidade aromática, oferecendo um buquê de frutas vermelhas, amoras e sutis notas picantes.

A variedade é frequentemente misturada com Mujuretuli para produzir o famoso vinho semi-doce da Geórgia, Khvanchkara. Este vinho é celebrado por sua rica e aveludada textura e perfil de sabor único. A adaptabilidade de Aleksandrouli a diferentes estilos de vinificação permite a produção de vinhos tanto secos quanto doces, cada um capturando a essência do terroir de Racha.

Ojaleshi, indígena da região de Samegrelo, no oeste da Geórgia, é conhecido por seus vinhos vibrantes e versáteis. Esta variedade de uva tinta é caracterizada por seu amadurecimento tardio, que contribui para sua rica cor e intenso perfil de sabor. Os vinhos Ojaleshi geralmente apresentam sabores de cerejas maduras e amoras, com uma acidez agradável que os torna refrescantes e vivos.

Além dos vinhos tranquilos, Ojaleshi é utilizado na produção de vinhos espumantes e semi-doces. Sua versatilidade na vinificação é um testemunho da qualidade da uva e da habilidade dos vinicultores georgianos. A popularidade do Ojaleshi nos mercados locais e internacionais está crescendo, à medida que mais entusiastas do vinho descobrem suas características únicas.

Usakhelouri, cultivada na região de Lechkhumi, é uma variedade de uva georgiana rara e altamente valorizada. Conhecida por sua pequena produção, esta uva produz vinhos tintos requintados que são procurados por sua raridade e perfil de sabor distinto. Os vinhos Usakhelouri são tipicamente de corpo leve, com uma cor rubi brilhante, oferecendo aromas complexos de frutas vermelhas, notas florais e um toque de especiarias.

O nome da uva, que significa "sem nome", reflete suas origens misteriosas. Apesar de seu pequeno rendimento, Usakhelouri é celebrada por sua alta qualidade, tornando-se uma joia na coroa vitivinícola da Geórgia. Os vinhos produzidos a partir desta variedade são frequentemente considerados itens de colecionador, apreciados por conhecedores por sua elegância e finesse.

Mujuretuli, comumente cultivado ao lado do Aleksandrouli na região de Racha, é um componente essencial na criação do famoso vinho semi-doce da Geórgia, Khvanchkara. Esta variedade de uva tinta contribui para a cor profunda do vinho e para seu perfil de sabor complexo, marcado por notas de framboesa e frutas silvestres.

Embora o Mujuretuli seja frequentemente misturado com o Aleksandrouli, também produz vinhos varietais notáveis. Esses vinhos são caracterizados por sua cor rubi brilhante e um equilíbrio entre doçura e acidez, tornando-os agradáveis e acessíveis. O papel do Mujuretuli na vinificação georgiana, particularmente na criação de blends celebrados, destaca sua importância no patrimônio vitícola do país.

Goruli Mtsvane, originário da região de Kartli, na Geórgia Central, é uma variedade de uva branca conhecida por seus vinhos delicados e sutis. Esta uva produz vinhos leves, com uma cor amarelo palha, oferecendo um perfil aromático refinado e elegante. Os vinhos de Goruli Mtsvane são caracterizados por sua acidez crocante e frescor, com sabores que muitas vezes lembram frutas verdes, flores brancas e um toque de mineralidade.
A uva prospera no clima moderado de Kartli, beneficiando-se do terroir único da região, que confere um caráter distinto aos vinhos. O Goruli Mtsvane é particularmente valorizado por sua capacidade de produzir vinhos que podem ser apreciados jovens, exibindo sua natureza vibrante e fresca.

Em termos de vinificação, o Goruli Mtsvane é frequentemente vinificado de maneira tradicional, às vezes utilizando qvevri (amforas de barro) para adicionar profundidade e complexidade ao vinho. No entanto, também é adequado para técnicas modernas de vinificação, que destacam suas qualidades mais sutis e refinadas.

O Goruli Mtsvane desempenha um papel crucial na diversidade dos vinhos brancos georgianos, oferecendo uma opção mais discreta e nuançada em comparação com os perfis mais ousados de outras variedades. Sua natureza delicada o torna um excelente acompanhante para pratos leves, frutos do mar e como um aperitivo refrescante. À medida que a indústria do vinho georgiano continua a evoluir e ganhar reconhecimento internacional, o Goruli Mtsvane está emergindo como uma variedade que representa lindamente o lado mais sutil do rico patrimônio vitivinícola da Geórgia.

Cada um desses vinhos georgianos oferece uma janela única para a rica tapeçaria da tradição vinícola do país. Desde os tintos robustos do Saperavi até os brancos aromáticos do Mtsvane, os vinhos georgianos são uma jornada por uma paisagem imersa em história, cultura e uma expertise vitícola incomparável.