Kisi

Kisi, uma variedade de uva nativa da Geórgia, encontrada predominantemente na região de Kakheti, representa uma história notável de renascimento na indústria do vinho. Esta uva branca, conhecida por sua versatilidade e perfil de sabor único, está ganhando cada vez mais reconhecimento por sua contribuição tanto para vinhos secos clássicos quanto para vinhos âmbar tradicionais georgianos. Inicialmente à beira da extinção, Kisi agora é celebrada por seu ressurgimento e potencial na viticultura moderna.

Kisi, frequentemente misturado com Rkatsiteli e Mtsvane Kakhuri, apresenta uma ampla gama de estilos de vinho. Seus vinhos secos clássicos são conhecidos por seu caráter fresco e brilhante, com corpo médio e aromas deliciosos de flores, frutas cítricas, maçãs, peras e pêssegos. Em contraste, quando elaborados em grandes recipientes de barro conhecidos como qvevri, os vinhos Kisi exibem um caráter mais suculento e complexo, com corpo encorpado, cor mais escura e sabores de frutas maduras, laranja, damasco e mel, frequentemente complementados por notas de especiarias e nozes.

Embora as origens e o crescimento do Kisi sejam quase exclusivamente na região de Kakheti, sua jornada está entrelaçada com a história mais ampla da vinicultura georgiana. Notavelmente semelhante ao Rkatsiteli em aparência da videira, especialmente na forma das folhas, o Kisi também compartilha características com o Mtsvani, particularmente na cor e aroma das uvas. Essa mistura de traços levou alguns a sugerir o Kisi como um híbrido natural dessas duas variedades regionais. Apesar de sua relativa juventude como variedade, datando de cerca de 500 d.C., as exatas origens históricas do Kisi permanecem não verificadas. Sua quase extinção por volta de 2000 foi devido a vários fatores, incluindo o desastre da filoxera e sua vulnerabilidade a doenças como o míldio e a podridão negra. No entanto, seus vinhos de alta qualidade estimularam um renascimento, tornando-o um ativo valioso no moderno cenário vinícola georgiano.

Apesar de seus desafios históricos, o Kisi está passando por um renascimento na indústria do vinho georgiano. Sua quase extinção no início dos anos 2000 foi consequência de múltiplos fatores, incluindo os efeitos devastadores da epidemia de filoxera e sua suscetibilidade a doenças como o míldio e a podridão negra. Esses desafios, juntamente com uma produção 25 a 30 por cento inferior à do Rkatsiteli, contribuíram para sua raridade. No entanto, a qualidade excepcional do vinho que produz despertou um interesse renovado. A presença do Kisi, antes limitada a algumas vinhas espalhadas pela Kakheti, está agora se expandindo, com plantações previstas para aumentar significativamente.

A versatilidade do Kisi se estende às suas combinações culinárias. Os estilos secos clássicos de Kisi, com seu perfil crocante e aromático, são ideais como aperitivos e combinam excelentemente com saladas, frutos do mar e queijos. Por outro lado, os vinhos âmbar de corpo mais cheio, feitos em qvevri, complementam pratos como frango, molhos cremosos e cozinhas picantes, demonstrando sua adaptabilidade a uma variedade de sabores. Além disso, o Kisi não se limita apenas às formas tradicionais de vinho. Ele também é utilizado em estilos europeus modernos, algumas versões fortificadas, e é valorizado por seu suco de uva e como uva de mesa. Essa natureza multifacetada do Kisi o torna um componente único e valioso da enogastronomia georgiana.

Em conclusão, Kisi, uma uva nativa da Geórgia, é um testemunho da resiliência e adaptabilidade da viticultura tradicional. Sua jornada de quase extinção a uma variedade celebrada ilustra a natureza dinâmica da indústria do vinho. À medida que o turismo na Geórgia continua a florescer, Kisi está pronta para se tornar não apenas um tesouro local, mas também um jogador significativo no cenário global do vinho. Suas características únicas e o crescente interesse nas técnicas tradicionais de vinificação posicionam Kisi como uma variedade com potencial promissor tanto nos mercados nacionais quanto internacionais.