Pełen żywych kolorów, bogatych aromatów i energetycznego szumu handlu, Targ w Telavi (znany również jako Telavi Food Market), położony w regionie Kakheti w Gruzji, od XVII wieku jest kamieniem węgielnym kulinarnej i kulturowej wymiany. Uznawany za nowe centrum handlowe po niszczycielskich inwazjach Abbas I, z powodzeniem przekształcił się w kuszący rynek pełen lokalnych przysmaków i rzemieślniczych ofert.
Przechadzając się wąskimi uliczkami bazaru, stoiska z winem są trudne do przeoczenia. Dzięki znakomitej reputacji Kakheti jako głównego regionu winiarskiego Gruzji, różnorodny wybór wina z beczek qvevri i tradycyjnie destylowanej czaczy przyciąga podniebienia miłośników wina.
Bazar oddaje również hołd unikalnym cechom kuchni kakhetyjskiej. Od pieczonego na rożnie mtsvadi (wieprzowina) po obfitość świeżej ryby z zbiorników doliny Alazani, rynek obfituje w składniki do przygotowania ukochanych regionalnych potraw. Sprzedawcy z dumą prezentują zioła i przyprawy, które charakteryzują kuchnię kakhetyjską i górską, w tym mocny kumin występujący w khinkali z Tuszeti.
Aisle poświęcony produktom mlecznym jest dowodem na mistrzostwo regionu w produkcji serów. Z szeroką gamą serów do spróbowania, warto poszukać sera Akhmeta, sera Gifs, Dambalkhacho i nadughi - gruzińskiego odpowiednika ricotty. Matsoni, tradycyjny gruziński jogurt, również zasługuje na spróbowanie.
Kolejną atrakcją rynku jest sekcja słodyczy. Oczywiście, churchkhela - tradycyjny gruziński cukierek z orzechów włoskich i soku winogronowego - dominuje w stoiskach ze słodyczami. Obok tego przysmaku można znaleźć kolorowe skórki owocowe zrobione z śliwek, gruszek, jabłek i kiwi.
Wizyta na Targu w Telavi to podróż dla wszystkich zmysłów. Od pikantnych pikli jonjoli po jedwabiste tekstury sera sulgini, i od słodyczy plastra miodu po orzeźwiający smak soku z kiwi, to gastronomiczna przygoda. A przyjaźni lokalni sprzedawcy i ich szczera gościnność dodają ludzkiego wymiaru całemu doświadczeniu rynku, czyniąc go absolutnie obowiązkowym punktem do odwiedzenia w regionie Kakheti.
