Certyfikacja wina organicznego w Gruzji

Gruzińskie wino, zakorzenione w 8 000-letniej tradycji, wkracza na światową scenę dzięki swojej certyfikacji ekologicznej. Artykuł ten zgłębia wysiłki gruzińskich winiarzy oraz ich drogę do certyfikacji ekologicznej, wspieraną przez międzynarodową pomoc i lokalne zaangażowanie. W miarę jak świat coraz bardziej zwraca się ku produktom ekologicznym, gruziński przemysł winiarski nie tylko dotrzymuje kroku, ale ma zamiar zdefiniować na nowo standardy produkcji wina ekologicznego.

31 marca Gruziński Klub Wina zorganizował publiczny wykład na temat „Certyfikacji bio-produkcji i wymagań standardowych”, prowadzony przez pana Zuraba Nadareishvili, założyciela i menedżera jakości "Caucascert". Nadareishvili oświecił publiczność na temat skomplikowanych mechanizmów, procedur i standardów wymaganych do certyfikacji ekologicznej w Gruzji. Proces ten, często trwający od 1 do 3 lat, obejmuje rygorystyczne kontrole wewnętrzne i zewnętrzne, w tym zarówno planowane, jak i niespodziewane inspekcje. Na dzień dzisiejszy 15 podmiotów w Gruzji uzyskało certyfikację, obejmując obszar 100-150 hektarów, co wskazuje na rosnące zainteresowanie certyfikacją ekologiczną.

"Caucascert", założony w 2005 roku i akredytowany przez DAKKS od 2008 roku, jest jedynym podmiotem w Gruzji, który wydaje certyfikaty zarówno dla rynku krajowego, jak i eksportu w różnych dziedzinach, w tym w uprawie roślin i produkcji wina.

Wspierani przez Unię Europejską, Szwecję i Austrię, gruzińscy winiarze, szczególnie w regionie górskim, ożywiają swoje tradycje winiarskie na rynku organicznym. Shorena Pataridze z Rachy, na przykład, przywróciła swoje przodkowskie metody winiarskie i odnowiła swoją winnicę dzięki wsparciu projektu GRETA. Inicjatywa ta pomogła jej dostosować się do standardów organicznych, zapewniając kluczowe wsparcie w pielęgnacji winnicy, wyposażeniu piwnicy oraz w kluczowym procesie certyfikacji biologicznej.

Podobnie "Khomlis Marani" w Lechkhumi, znane z bio-certifikowanego wina bez etykiety produkowanego w Kvevri, uosabia integrację gruzińskich starożytnych metod winiarskich z nowoczesnymi standardami organicznymi. Założyciel Tamaz Omanadze z dumą wspomina, że przed podjęciem działań na rynku międzynarodowym priorytetem było osiągnięcie sukcesu krajowego, mimo wyzwań związanych z pandemią COVID-19. Dzięki wsparciu europejskiemu "Khomlis Marani" poprawiło swoje procesy produkcyjne i obecnie wzmacnia swoją obecność na rynku międzynarodowym.

W Rachy "Gvinuka" Zuraba Maisashviliego jest kolejnym dowodem na ten ruch organiczny. Pomimo ekonomicznych skutków pandemii, wsparcie finansowe z projektu GRETA umożliwiło "Gvinuka" czterokrotne zwiększenie produkcji, pozyskując kluczowe wyposażenie i przygotowując się do wejścia na rynek europejski.

W maju 2020 roku Francja prawnie uznała wina naturalne, odróżniając je od win konwencjonalnych. Ten krok podkreśla rosnące globalne zainteresowanie zrównoważoną i ekologiczną produkcją wina. Winiarstwo naturalne, które zabrania stosowania materiałów syntetycznych i organizmów genetycznie zmodyfikowanych, odzwierciedla szerszy trend w kierunku odpowiedzialności ekologicznej i integralności produktu. Ta francuska legislacja nakłada obowiązek ręcznego zbioru winogron oraz braku pestycydów i sztucznych dodatków, ustanawiając nowy standard dla win naturalnych, znany jako „vin méthode nature”.

W Gruzji naturalne wina nie są jeszcze ustawowo uznawane za odrębną kategorię. Jednak lokalne Stowarzyszenie Win Naturalnych łączy małe winnice, które są zaangażowane w zasady naturalnego winiarstwa, przeprowadzając regularne inspekcje i kontrolując cały proces produkcji. Podczas gdy gruzińskie przepisy zezwalają na stosowanie niektórych dodatków w standardowych winach, winiarze naturalni ich unikają, oferując wyraźną jakość i profil smakowy. Popyt na naturalne wina, w tym gruzińskie odmiany, rośnie na całym świecie, co wskazuje na potencjalną zmianę preferencji konsumentów po pandemii.

Droga do certyfikacji win organicznych i naturalnych w Gruzji jest naznaczona połączeniem bogatego dziedzictwa winiarskiego i nowoczesnych standardów. Dzięki wsparciu międzynarodowych partnerów oraz zaangażowaniu lokalnych winiarzy, Gruzja nie tylko zachowuje swoje starożytne tradycje winiarskie, ale także dostosowuje je do współczesnych standardów organicznych. W miarę jak rynek globalny się rozwija, gruzińskie wina są gotowe, aby wywrzeć znaczący wpływ, oferując unikalne połączenie tradycji, jakości i integralności organicznej.