Kisi

Kisi, en inhemsk georgisk druvsort, som främst finns i Kakheti-regionen, representerar en anmärkningsvärd historia om återuppvaknande inom vinindustrin. Denna vita druva, känd för sin mångsidighet och unika smakprofil, får allt mer erkännande för sitt bidrag till både klassiska torra viner och traditionella georgiska bärnviner. Ursprungligen på randen av utrotning, firas Kisi nu för sin återkomst och potential inom modern vinodling.

Kisi, som ofta blandas med Rkatsiteli och Mtsvane Kakhuri, visar en mångfald av vintyper. Dess klassiska torra viner är kända för sin krispiga och ljusa karaktär, med en medelstor kropp och härliga aromer av blommor, citrusfrukter, äpplen, päron och persikor. I kontrast, när de tillverkas i stora lerkrukor kända som qvevri, uppvisar Kisi-viner en saftigare, mer komplex karaktär med full kropp, mörkare färg och smaker av mogna frukter, apelsin, aprikos och honung, ofta kompletterade med inslag av kryddor och nötter.

Även om Kisis ursprung och tillväxt nästan uteslutande finns i Kakheti-regionen, är dess resa sammanflätad med den bredare historien om georgisk vinproduktion. Anmärkningsvärt lik Rkatsiteli i vinens utseende, särskilt bladform, delar Kisi också egenskaper med Mtsvani, särskilt när det gäller druvfärg och arom. Denna blandning av egenskaper har lett vissa att föreslå Kisi som en naturlig hybrid av dessa två regionala sorter. Trots sin relativa ungdom som sort, som går tillbaka till omkring 500 e.Kr., förblir Kisis exakta historiska ursprung overifierat. Dess nära utrotning omkring 2000 berodde på flera faktorer, inklusive phylloxera-katastrofen och dess sårbarhet för sjukdomar som mjöldagg och svart röta. Men dess högkvalitativa viner har sporrat en återuppvaknande, vilket gör den till en värdefull tillgång i det moderna georgiska vinlandskapet.

Trots sina historiska utmaningar, upplever Kisi en återuppvaknande inom den georgiska vinindustrin. Dess nästan försvinnande i början av 2000-talet var en konsekvens av flera faktorer, inklusive de förödande effekterna av phylloxeraepidemin och dess känslighet för sjukdomar som mjöldagg och svart rutt. Dessa utmaningar, tillsammans med en avkastning som är 25 till 30 procent lägre än Rkatsiteli, bidrog till dess sällsynthet. Men den exceptionella kvaliteten på vinet det producerar har väckt ett förnyat intresse. Kisis närvaro, som en gång var begränsad till några spridda vinrankor i Kakheti, expanderar nu, med förväntningar på att planteringarna kommer att öka avsevärt.

Kisis mångsidighet sträcker sig till dess kulinariska kombinationer. De klassiska torra stilarna av Kisi, med sin krispiga och aromatiska profil, är idealiska som aperitifer och passar utmärkt med sallader, skaldjur och ost. Å andra sidan kompletterar de fylligare, qvevri-tillverkade ambervinerna rätter som kyckling, krämiga såser och kryddig mat, vilket visar deras anpassningsförmåga till en rad smaker. Dessutom är Kisi inte bara begränsad till traditionella vinformer. Den används också i moderna europeiska stilar, vissa förstärkta versioner, och är uppskattad för sin druvsaft och som borddruva. Denna mångfacetterade natur av Kisi gör den till en unik och värdefull komponent i georgisk enogastronomi.

Sammanfattningsvis står Kisi, en inhemsk druva från Georgien, som ett bevis på den motståndskraft och anpassningsförmåga som kännetecknar traditionell vinodling. Dess resa från nära utrotning till en hyllad sort illustrerar den dynamiska naturen hos vinindustrin. När resor och turism i Georgien fortsätter att blomstra, är Kisi redo att bli inte bara en lokal skatt utan också en betydande aktör på den globala vinmarknaden. Dess unika egenskaper och det växande intresset för traditionella vinframställningstekniker positionerar Kisi som en sort med lovande potential både på nationella och internationella marknader.