Certificazione di vino biologico georgiano

Il vino georgiano, radicato in una tradizione di 8.000 anni, sta entrando sotto i riflettori globali con la sua certificazione biologica. Questo articolo esplora gli sforzi dei produttori di vino georgiani e il loro percorso verso la certificazione biologica, sostenuto da un supporto internazionale e da una dedizione locale. Mentre il mondo si orienta sempre più verso i prodotti biologici, l'industria vinicola della Georgia non si limita a tenere il passo, ma è pronta a ridefinire gli standard della produzione di vino biologico.

Il 31 marzo, il Georgian Wine Club ha organizzato una lezione pubblica su “Certificazione delle bio-produzioni e requisiti standard” guidata dal sig. Zurab Nadareishvili, fondatore e responsabile qualità di "Caucascert". Nadareishvili ha illuminato il pubblico sui meccanismi, le procedure e gli standard complessi richiesti per la certificazione biologica in Georgia. Questo processo, che spesso dura da 1 a 3 anni, prevede controlli interni ed esterni rigorosi, inclusi ispezioni programmate e a sorpresa. Ad oggi, 15 enti in Georgia hanno ottenuto la certificazione, coprendo un'area di 100-150 ettari, indicando un crescente interesse per la bio-certificazione.

"Caucascert", fondato nel 2005 e accreditato da DAKKS dal 2008, è l'unico ente in Georgia che rilascia certificazioni sia per il mercato interno che per le esportazioni in diversi settori, tra cui la coltivazione di piante e la produzione di vino.

Sostenuti dall'Unione Europea, dalla Svezia e dall'Austria, i produttori di vino georgiani, in particolare nella regione montana, stanno rivitalizzando le loro tradizioni vinicole nel mercato biologico. Shorena Pataridze di Racha, ad esempio, ha ripristinato i metodi vinicoli ancestrali e ha ringiovanito il suo vigneto con l'aiuto del progetto GRETA. Questa iniziativa l'ha aiutata ad allinearsi agli standard biologici, fornendo un supporto cruciale nella cura del vigneto, nelle attrezzature della cantina e nel fondamentale processo di bio-certificazione.

Allo stesso modo, "Khomlis Marani" in Lechkhumi, noto per il suo vino biologico non etichettato prodotto in Kvevri, incarna l'integrazione della Georgia dei metodi vinicoli antichi con gli standard biologici moderni. Il fondatore Tamaz Omanadze ricorda con orgoglio di aver dato priorità al successo nazionale prima di avventurarsi nel mercato internazionale, nonostante le sfide poste dalla pandemia di COVID-19. Con il supporto europeo, "Khomlis Marani" ha migliorato i suoi processi produttivi e attualmente sta potenziando la sua presenza nel mercato internazionale.

In Racha, "Gvinuka" di Zurab Maisashvili è un'altra testimonianza di questo movimento biologico. Nonostante l'impatto economico della pandemia, il sostegno finanziario del progetto GRETA ha permesso a "Gvinuka" di aumentare la produzione di quattro volte, acquisendo attrezzature cruciali e preparando il terreno per l'ingresso nel mercato europeo.

Nel maggio 2020, la Francia ha riconosciuto legalmente i vini naturali, distinguendoli dai vini convenzionali. Questa mossa evidenzia il crescente interesse globale per la produzione di vino sostenibile e biologico. La vinificazione naturale, che vieta materiali sintetici e organismi geneticamente modificati, riflette una tendenza più ampia verso la responsabilità ambientale e l'integrità del prodotto. Questa legislazione francese impone la raccolta manuale delle uve e l'assenza di pesticidi e additivi artificiali, stabilendo un nuovo standard per i vini naturali, noti come “vin méthode nature”.

In Georgia, i vini naturali non sono ancora riconosciuti legislativamente come una categoria separata. Tuttavia, l'Associazione dei Vini Naturali locale unisce piccole cantine impegnate nei principi della vinificazione naturale, conducendo ispezioni regolari e controllando l'intero processo di produzione. Mentre la legislazione georgiana consente alcuni additivi nei vini standard, i produttori di vino naturale li evitano, offrendo una qualità e un profilo di gusto distintivi. La domanda di vini naturali, comprese le varietà georgiane, sta aumentando a livello globale, indicando un potenziale cambiamento nelle preferenze dei consumatori dopo la pandemia.

Il percorso verso la certificazione del vino biologico e naturale in Georgia è caratterizzato da una fusione di una ricca eredità vinicola e standard moderni. Con il supporto di partner internazionali e gli sforzi dedicati dei produttori locali, la Georgia non solo sta preservando le sue antiche tradizioni vinicole, ma le sta anche adattando per soddisfare gli attuali standard biologici. Con l'evoluzione del mercato globale, i vini georgiani sono pronti a fare un impatto significativo, offrendo una combinazione unica di tradizione, qualità e integrità biologica.