Rtveli，传统的葡萄收获

坐落在郁郁葱葱的葡萄园和崎岖的山脉背景中，格鲁吉亚庆祝着一个每年盛大的活动，生动地脉动着这个国家的心脏：Rtveli。Rtveli不仅仅是一个葡萄收获节，它体现了与格鲁吉亚遗产的永恒联系，交织着文化庆典、家庭团聚和深厚的酿酒仪式。这一独特的庆祝活动不仅标志着葡萄采摘的结束；它象征着辛勤工作、自然的慷慨和人类友谊的和谐融合。

“Rtveli”一词源自格鲁吉亚语“Stveli”，意为“水果收获”。随着时间的推移，“Stveli”逐渐演变为专指葡萄收获，深深植根于国家意识中。格鲁吉亚的葡萄种植和酿酒历史可以追溯到8000多年前，形成了复杂的仪式和实践。从使用天然樱桃树皮仔细清洁qvevri，到手工搅拌发酵的葡萄汁，Rtveli依然是真正的格鲁吉亚真实性和工匠精神的见证。

Rtveli 本质上是一个家庭活动。随着葡萄在夏末到秋季的成熟，来自卡赫季、卡特利、伊梅列季和拉恰等地区的家庭精心准备。收获通常在葡萄达到酿酒师理想的糖分含量时开始，卡赫季一般从九月初到十月末，甚至在山区的拉恰到十一月初。

孩子们从城市回家，邻居们也加入其中，客人们受到热情欢迎，参与其中。尽管有共同的元素，每个 Rtveli 都是独特的，受到家庭习俗、地方特色和个人酿酒理念的影响。传统上，角色是性别定义的，但当代的 Rtveli 庆祝活动则倡导包容性参与，反映了不断变化的社会态度。

决定何时收获不仅仅是关于日历日期——这是一门艺术和科学，深受天气模式、月相和地区差异的影响。格鲁吉亚的酿酒师们细致地观察月球周期，调整他们的收获时间，以确保葡萄含有最佳的糖分水平。正如格鲁吉亚人诗意地表达的那样，“好酒中有很多阳光”，强调了阳光暴露与酒质之间的内在联系。

天气条件至关重要：炎热的季节促使早期收获，而温和的天气则允许葡萄在藤上停留更长时间，深化风味。Rtveli计划中固有的自发性——确切的日期有时在几天前才确定——为这一体验增添了令人兴奋和不可预测的魅力。

Rtveli 节日的庆祝活动远不止于采摘葡萄。一旦收获，葡萄必须立即压榨——通常是传统的脚踩方式——以防止腐烂，并温和地保留葡萄梗，这对风味的完整性至关重要。然而，现代酿酒师常常使用机械来简化这一过程，在保持质量的同时平衡传统与实用性。

收获后的活动构成了 Rtveli 的生动灵魂。庆祝活动伴随着传统的格鲁吉亚歌曲、舞蹈和令人垂涎的当地美食，如 mtsvadi（烤肉）、khachapuri（奶酪面包）和 khinkali（饺子）。在 Rtveli 期间，特别受欢迎的一种美食是 churchkhela，这是一种天然甜点，通过将坚果串浸入浓缩的葡萄汁中制成。宾客和当地人都沉浸在这些美味佳肴中，伴随着丰盛的自酿葡萄酒和烈酒 chacha（格鲁吉亚白兰地）。

Rtveli 的高潮是 supra，一场由 tamada（祝酒师）主持的精致格鲁吉亚盛宴，他组织真挚的祝酒，庆祝和平、家庭、友谊和传统。Supra 不仅仅是一顿饭——它是一个情感丰富、几乎是精神上的聚会，参与者分享故事、欢笑和泪水。这个欢乐的活动体现了在 Rtveli 过程中形成的深厚纽带，加强了家庭关系和社区精神。

对于渴望真实体验Rtveli的旅行者，有几种选择——从面向游客的模拟活动，提供对这一传统的简要了解，到真正的家庭收获，游客可以直接参与葡萄采摘、酿酒和盛宴准备。参与真实的家庭Rtveli将带来难忘的体验，充满真诚的互动和深厚的文化沉浸，尽管由于天气变化的日程安排需要灵活应对。

无论是参与轻松的模拟活动还是真正的家庭收获，Rtveli始终是对格鲁吉亚深厚酿酒遗产的迷人探索——这一传统生机勃勃，邀请世界品味其丰富的真实感。