格鲁吉亚酒的仪式

格鲁吉亚，一个充满历史和传统的国家，在葡萄栽培的世界中占据着独特的地位。被誉为酿酒的摇篮，格鲁吉亚葡萄酒不仅仅是一种饮品；它是一个文化象征，深深与仪式和典礼交织在一起。从古老的仪式到现代的庆祝活动，本文探讨了葡萄酒在格鲁吉亚仪式中的多重角色，提供了对这一结合了遗产、信仰和酿酒乐趣的丰富传统的深入见解。

格鲁吉亚作为葡萄酒文化的发源地的说法是有充分依据的，证据可以追溯到8000多年前。考古发现，如在加达奇里戈拉和舒拉韦里戈拉的发现，揭示了早在公元前5980年就有化学成分的葡萄酒陶罐。这些发现位于格鲁吉亚首都第比利斯附近，比伊朗扎格罗斯山脉已知的最古老的酿酒证据早了几个世纪。

葡萄酒在格鲁吉亚仪式中的角色远不止于单纯的消费。在他的著作中，意大利传教士阿尔坎杰洛·兰贝尔蒂提到，格鲁吉亚人在酒窖中庆祝婚礼，这一做法得到了法国旅行者让·沙尔丹的印证，他观察到洗礼仪式通常在这些酒窖中进行，这与典型的基督教礼仪有着独特的偏离。

在古里亚的村庄中，卡兰多巴仪式在新年当天庆祝，生动地展示了葡萄酒与格鲁吉亚仪式的结合。家庭成员烘焙成象征葡萄藤和葡萄形状的面包，家中年长者带领队伍前往酒窖，祈祷丰收，同时用酒窖工具敲击葡萄储存单元，创造出悦耳的祷告声。

典型的格鲁吉亚酒窖是历史和文化的宝库。这些酒窖里存放着标志性的Qvevri或Kvevri，这是一种用于发酵、储存和陈酿传统格鲁吉亚葡萄酒的大型陶土容器。这些酒窖不仅仅是储存空间，而是酿酒过程的重要组成部分，并且作为各种文化仪式的场所。

格鲁吉亚的仪式因地区而异，每个地区都有其独特的习俗和信仰。在一些地方，葡萄园用榆树枝和狗玫瑰装饰，或洒上圣水以驱赶邪灵。此外，还有一些特定的禁忌，例如在五月葡萄开花期间避免进入葡萄园，认为这样会干扰植物的开花。

在阿拉德提斯·奥尔戈拉考古遗址的一个显著发现突显了葡萄酒在格鲁吉亚文化中的精神意义。在这里，发现了5000年前的葡萄酒容器，这些容器可能用于仪式庆典，强调了葡萄酒在宗教祭品和社区庆祝活动中的角色。这些发现来自一个格鲁吉亚和意大利的联合考古项目，进一步巩固了格鲁吉亚作为酿酒发源地的地位。

在格鲁吉亚，葡萄酒超越了单纯饮品的角色；它是国家精神和团结的象征。作为传统歌曲和民间故事的一部分，葡萄酒象征着欢乐和团聚。格鲁吉亚的酿酒传统可以追溯到数千年前，不仅是经济的基石，也是国家精神文化的重要组成部分。

葡萄酒在格鲁吉亚的聚会上无处不在，以仪式和尊重的方式饮用。传统的饮酒器具kanci，由空心的山羊角制成，体现了这种敬意。在格鲁吉亚，饮酒是一种完成的行为——“bolo mde”，意为一口喝光容器里的酒，反映了他们葡萄酒文化的深度。

格鲁吉亚的葡萄酒文化拥有深厚的历史根基和多样的仪式，提供了一个迷人的视角，展现了葡萄酒不仅仅是一种饮品，而是一种生活方式。作为好客、团结和民族自豪感的象征，格鲁吉亚葡萄酒继续吸引着来自世界各地的游客和侍酒师，成为探索格鲁吉亚丰富文化遗产的旅行者的重要吸引力。