Topp 7 autentiska georgiska Khachapuri-recept

Ge dig ut på en kulinarisk resa för att upptäcka Georgiens hjärta genom de rika, ostiga lagren av dess mest älskade rätt med våra handplockade topp sju Khachapuri-recept. Detta ikoniska bröd, ett bevis på Georgiens kärlek till bakkonsten, är inte bara mat utan en firande av kulturen i varje tugga. Varje recept i vår samling är en dörr till de mångsidiga smakerna från Georgiens regioner, från bergen till havet, och erbjuder en unik smak av denna tidlösa matlagning.

Khachapuri är inte bara en stapelvara; det är Georgiens ätbara emblem, en duk av deg som bär med sig smakerna från sitt hemland. I sina många former, från den ostfyllda Imeruli till den båtformade Adjarian, berättar Khachapuri-recept historierna om det land de kommer ifrån. Denna resa genom Georgiens favoritkomfortmat kommer att avslöja särdragen i varje regions smaklökar och bjuda in dig till hjärtat av den georgiska kulinariska traditionen. När vi rör oss från recept till recept kommer du att upptäcka varför denna älskade rätt har fångat hjärtat hos matälskare världen över.

Imeruli Khachapuri för med sig essensen av den frodiga Imereti-regionen till ditt kök och erbjuder en mästarklass i subtiliteten av georgiska smaker. Denna älskade rätt är ett bevis på konsten av enkelhet, där bara några få grundläggande ingredienser förenas för att skapa en harmonisk rund bröd. Infunderad med äktheten av lokal ost och innesluten i en mjuk deg, är detta recept en hyllning till traditionen, som bjuder in dig att delta i den rika väven av georgisk kulinarisk arv med varje skiva.

Börja med att sikta mjölet i en stor blandningsskål. Vispa i salt, socker och jäst.
Gör en grop i mitten och häll i det varma vattnet och olivoljan, blanda gradvis för att bilda en mjuk, smidig deg.
Knåda degen på en mjölad yta i cirka 10 minuter tills den är elastisk. Lägg den i en smord skål, täck med en duk och låt den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
Tryck ner den jästa degen och dela den i två lika delar. Rulla varje del till en cirkel med en diameter på cirka 25 cm.
Förvärm ugnen till 245°C. Blanda Imeretianost eller dess substitut och fördela jämnt över en degcirkel, lämna en liten kant runt kanterna.
Lägg den andra degcirkeln ovanpå och nyp ihop kanterna för att försegla. Pensla toppen med det vispade ägget.
Grädda i den förvärmda ugnen i 12 till 15 minuter, eller tills Khachapurin är gyllenbrun och osten bubblar.
Låt den svalna i några minuter innan du skär upp den. Servera varm för att njuta av den fulla smaken och texturen.

Med detta recept på Imeruli Khachapuri kommer du att skapa en rätt som är lika rik på smak som den är på kulturell arv, en perfekt början för att utforska den georgiska Khachapuri i all sin prakt.

Detta Adjaruli Khachapuri (eller Adjarian Khachapuri) recept tar med sig en smak av Georgiens kustregion Adjara till ditt kök, där kulinariska traditioner är lika djupa som Svarta havet självt. Detta älskade recept skapar en bröd båt som seglar på ett hav av varm, smält ost, med vågor av rik smör och ett stekt ägg som glimmar som morgonsolen. Det är en rätt som personifierar den öppna gästfriheten i den georgiska kulturen, och inbjuder dig att bryta bröd och dyka ner i dess smälta hjärta för en verkligt gemensam och utsökt upplevelse.

Blanda den varma mjölken, sockret och jästen i en skål och låt det stå tills det blir skummigt, cirka 5-10 minuter.
I en separat stor skål, blanda mjölet och saltet. Tillsätt jästblandningen och smöret, och knåda tills degen blir en jämn, elastisk boll.
Täck degen med en fuktig duk och låt den jäsa på en varm plats tills den fördubblas i storlek, cirka 1-1,5 timmar.
Förvärm ugnen till 245°C. Slå ner degen och dela den i två portioner. På en mjölad yta, forma varje portion till en oval med spetsiga ändar, så att den får en båtform.
Blanda mozzarella- och fetaost och lägg dem i mitten av varje degbåt.
Grädda i cirka 15 minuter, tills brödet är gyllene och puffat.
Ta ut från ugnen och gör en grop i mitten av osten. Knäck ett ägg i varje grop och sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 3-4 minuter, tills äggvitan stelnar.
Pensla kanterna på degen med äggula och grädda i ytterligare en minut tills de är glansiga och gyllene.
Klicka på smör och strö över persilja innan servering.

Adjaruli Khachapuri, en lyxig hyllning till Svarta havets kust, erbjuder ett smakfullt äventyr som är lika visuellt imponerande som det är läckert. Det är ett måste-recept för alla som vill njuta av de rika, djärva smakerna från den georgiska maten.

Detta Lobiani-recept erbjuder en rejäl twist på den klassiska Khachapuri, som visar Georgiens kärlek till baljväxter genom ett mättande, bönfyllt bröd. Lika robust som sina ostiga motsvarigheter, förenar denna smakrika delikatess rikheten av röda bönor med en bukett av aromatiska kryddor, allt inbäddat i lager av traditionell deg. Resultatet är ett rustikt, ugnsgräddat bröd som är en stolt medlem av Khachapuri-familjen, perfekt för dem som söker en rejäl, smakrik måltid som hyllar den rika väven av georgisk matlagning.

För degen:

— 3 dl vetemjöl, plus extra för att strö
— 1 tesked salt
— 1 tesked socker
— 1 paket aktiv torrjäst (ungefär 2 1/4 teskedar)
— 2,5 dl varmt vatten
— 2 matskedar solrosolja, plus extra för att smörja

För fyllningen:

— 5 dl torkade röda bönor, blötlagda över natten och avrunna
— 1 stor lök, finhackad
— 2 vitlöksklyftor, hackade
— 1 tesked malen koriander
— 1/2 tesked mald fänkål
— 1/2 tesked rökt paprika
— Salt och svartpeppar efter smak
— Färsk koriander, hackad (valfritt för garnering)

Förbered degen genom att kombinera mjöl, salt, socker och jäst i en stor skål. Tillsätt varmt vatten och olja, och knåda tills degen är slät och elastisk. Låt den jäsa, täckt, på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
Under tiden, koka de blötlagda röda bönorna i en stor kastrull med kokande vatten tills de är mjuka, cirka 1 timme. Häll av och låt svalna.
I en stekpanna, fräs lök och vitlök tills de är genomskinliga. Tillsätt kryddorna och de kokta bönorna, mosa dem något för att blanda allt. Krydda med salt och peppar.
Förvärm ugnen till 230°C. Dela den jästa degen i två lika delar. Kavla ut varje bit till en cirkel med en diameter på cirka 25 cm.
Bred bönblandningen på ena halvan av varje degcirkel, lämna en kant vid kanten. Vik degen över för att täcka bönorna och nyp kanterna för att försegla.
Placera lobiani på en smord bakplåt, och gör några snitt på toppen för att låta ångan komma ut. Grädda i 20-25 minuter, tills brödet är gyllenbrunt.
Garnera med färsk koriander om så önskas, och servera varmt.

Känt av sin mättande natur och fiberrika hjärta, är Lobiani en älskad basvara, särskilt under den georgiska högtiden Barbaroba, eller St. Barbaras dag. Dess tillfredsställande smak och näringsrika profil gör den till en utmärkt vegetarisk mittpunkt för varje måltid.

I världen av ostbröd har receptet på Mingrelian Khachapuri (även kallat Megruli Khachapuri) en speciell plats, särskilt för dem som har en förkärlek för ost. Ursprungligen från Georgiens Samegrelo-region är detta recept känt för sin generösa ostfyllning innesluten i degen och ett lyxigt extra lager ost som strös över innan gräddning. Resultatet är en krispig, gyllene skorpa med en klibbig, ostig mitt - en dubbel njutning som hyllar regionens rika mejeritraditioner. Detta Megruli Khachapuri-recept är en steg-för-steg-guide för att uppnå en harmonisk blandning av smaker, vilket skapar en lyxig rätt som garanterat kommer att vara mittpunkten vid varje sammankomst.

För degen:

— 3 dl vetemjöl, plus extra för knådning och mjölning
— 1 tesked salt
— 1 tesked socker
— 1 paket snabbjäst (ungefär 2 1/4 teskedar)
— 2,5 dl varmt vatten
— 2 matskedar vegetabilisk olja

För fyllningen och toppingen:

— 4 dl riven Sulguni-ost (eller en blandning av mozzarella och saltad ost som feta)
— 1 ägg (för fyllningen)
— 1 extra ägg (för pensling ovanpå)
— Extra riven Sulguni-ost för topping

Börja med att förbereda degen: I en stor blandningsskål, vispa ihop mjölet, saltet, sockret och jästen. Tillsätt gradvis varmt vatten och olja, och kombinera för att bilda en mjuk deg.
Överför degen till en mjölad yta och knåda tills den är slät och elastisk, cirka 8-10 minuter.
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en ren duk, och låt den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
Medan degen jäser, förbered fyllningen genom att blanda den rivna Sulguni-osten med ett ägg tills det är väl blandat.
Förvärm ugnen till 245°C.
När degen har jäst, dela den i två lika stora bitar. Kavla ut varje bit till en cirkel med en diameter på cirka 25 cm.
Bred ost- och äggblandningen på en av degcirklarna, lämna en liten kant runt kanten. Lägg den andra degcirkeln ovanpå och nyp kanterna för att försegla tätt.
Tryck försiktigt ner degen från mitten utåt, och sprid ostfyllningen jämnt inuti.
Gör några små snitt på den övre degskiktet för att låta ångan släppas ut under gräddningen. Pensla toppen med vispat ägg och strö generöst över mer riven ost.
Grädda i den förvärmda ugnen i 15-20 minuter, tills osten är smält och bubblig och skorpan är djupt gyllenbrun.
Ta ut ur ugnen och låt den svalna något innan du skär den i klyftor.

Megruli Khachapuri, med sina lyxiga lager av ost, är inte bara en rätt utan en hyllning till den rika, mejeridrivna maten i Georgien. Det lovar en kulinarisk upplevelse som är lika tröstande som den är utsökt, perfekt för att dela—eller njuta av ensam.

Kubdari-receptet för med sig till ditt bord den köttälskande kronjuvelen från Svanetis rika kulinariska landskap. Denna matiga, köttfyllda brödpiemarinerar de robusta, höglands smakerna från Georgiens nordvästra region med en kör av aromatiska kryddor. Varje tugga av Kubdari avslöjar ett lager av historia, som visar Svanetifolkets djupt rotade kärlek till kött och deras skicklighet i att krydda. Känd för sin tillfredsställande kryddiga och köttiga inre, bjuder detta Kubdari-recept in dig att väva din egen smakväv, en som resonerar med äktheten av svanetisk matlagning.

För degen:

— 10 dl vetemjöl
— 2,5 dl ljummet vatten
— 1 tesked salt
— 2 matskedar vegetabilisk olja

För fyllningen:

— 450 g blandfärs av nötkött och fläskkött
— 1 stor lök, finhackad
— 2 vitlöksklyftor, finhackade
— 1 matsked färsk koriander, finhackad
— 1 matsked färsk dill, finhackad
— 1 tesked malen koriander
— 1/2 tesked malen spiskummin
— 1/2 tesked krossade röda chiliflakes
— Salt och peppar efter smak

Börja med att göra degen. I en stor skål, kombinera mjöl, salt och vegetabilisk olja. Tillsätt gradvis vatten, rör om tills en deg börjar formas. Knåda degen på en mjölad yta tills den är slät och elastisk, täck sedan med en fuktig duk och låt den vila i cirka 30 minuter.
För fyllningen, blanda ihop de malda kötten, lök, vitlök, koriander, dill och kryddor i en skål. Krydda generöst med salt och peppar.
Förvärm ugnen till 230°C.
Efter att degen har vilat, dela den i portioner, varje stor nog att hålla en generös mängd köttfyllning. Rulla varje portion till en platt rundel, cirka 0,3 cm tjock.
Placera en lika stor mängd av köttblandningen i mitten av varje utbakad degbit. Ta sedan kanterna av degen upp och runt fyllningen, nyp dem tillsammans för att försegla och forma en tight paket.
Platta försiktigt ut de fyllda degbollarna till cirkulära pajformer, se till att köttet är jämnt fördelat inuti.
Placera kubdari på en bakplåt klädd med bakpapper. Stick hål i toppen på några ställen för att låta ångan släppas ut under gräddningen.
Grädda i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter eller tills degen blir gyllenbrun och köttet är helt genomstekt.
Låt kubdari vila i några minuter innan servering. Detta gör att saften kan fördela sig genom köttet, vilket säkerställer en saftig fyllning.

Kubdari, med sin fylliga fyllning och rikt kryddade profil, är inte bara en måltid utan en hjärtlig omfamning från de bergiga regionerna i Georgien, som återspeglar styrkan och anden hos svanfolket i varje smakfull tugga.

Receptet för Penovani Khachapuri erbjuder en härlig tolkning av det traditionella georgiska ostbrödet, som firas för sin flakiga textur och lyxiga ostfyllning. Att bemästra detta recept innebär att omfamna konsten av smördeg—lager på lager av smör som viks med precision för att skapa en deg som puffar upp till gyllene perfektion i ugnen. Varje ark blir till en krispig skål, som formar det perfekta kärlet för den syrliga osten som väntar inuti. Denna rätt är ett bevis på den finess som georgiska bagare tillför sitt hantverk, och lovar en textural kontrast som är lika tillfredsställande för gommen som för ögat.

Om du använder färdigköpt smördeg, tina den enligt förpackningens anvisningar. Förvärm ugnen till 190°C.
I en blandningsskål, kombinera fetaost, mozzarella, ett ägg och svartpeppar. Rör om blandningen tills den är väl blandad.
Kavla ut smördegen på en lätt mjölad yta till en stor rektangel, cirka 0,6 cm tjock. Skär rektangeln i kvadrater, ungefär 12,5 cm på varje sida.
Placera en rejäl matsked av ostblandningen i mitten av varje kvadrat. För sedan hörnen av degen över osten och vrid lätt för att försegla. Du kan också vika kvadraterna för att bilda trianglar om så önskas.
Överför de förberedda bakverken till en bakplåt klädd med bakpapper, se till att de är placerade med avstånd för att tillåta expansion.
Pensla toppen av varje bakverk med äggtvätten för en gyllene finish.
Grädda i den förvärmda ugnen i 20-25 minuter, eller tills bakverken är puffiga och gyllenbruna.
Ta ut dem ur ugnen och, om så önskas, strö över fint hackade örter för en extra touch av färg och smak.

Penovani Khachapuri är en hyllning till textur och smak, ett älskat snacks som passar lika bra med en rykande kopp te som med en festlig sammankomst. Dess lätta, luftiga lager erbjuder en härlig kontrast till den rika, ostiga mitten, vilket gör det till ett älskat val för alla tillfällen som kräver en touch av georgisk elegans.

Detta Achma-recept guidar dig genom att skapa en rätt som ofta firas som georgisk lasagne, känd för sina lyxiga lager av hemlagad, pastaliknande deg fylld med rik ost. Som en framstående medlem av Khachapuri-receptsamlingen, är Achma uppskattad för sin texturala komplexitet och smakfulla djup. Varje portion är ett bevis på den överdådiga georgiska kulinariska traditionen, som erbjuder en lyxig ostdragning med varje skiva. Detta recept lovar en rik och tröstande upplevelse, en sann förkroppsligande av den överdådiga essensen av georgisk matlagning.

För degen:

— 3 dl vetemjöl, plus mer för att strö
— 2,4 dl varmt vatten
— 1 tesked salt
— 2 ägg
— 2 matskedar osaltat smör, smält

För fyllningen:

— 4 dl riven Sulguniost (eller en kombination av mozzarella och feta om det inte finns tillgängligt)
— 2,4 dl ricottaost
— 1 ägg, vispat
— 1,2 dl osaltat smör, skuret i små bitar

Börja med att göra degen. I en stor skål, kombinera mjöl, salt, ägg, smält smör och tillsätt gradvis varmt vatten tills en deg formas. Knåda på en mjölad yta tills den är slät. Täck med plastfolie och låt den vila i 30 minuter.
Medan degen vilar, blanda Sulguni-osten, ricotta och vispat ägg i en skål för att skapa ostfyllningen.
Förvärm ugnen till 175°C.
Kavla ut degen på en mjölad yta tills den är ungefär 3 mm tjock. Skär i ark som passar storleken på din ugnsform.
Koka arken i saltat vatten i cirka 1-2 minuter vardera, ta sedan bort och lägg åt sidan. Se till att hålla dem separerade för att förhindra att de klibbar ihop.
Smörj en ugnsform med smör, börja sedan med lagringen: Börja med ett ark deg, följt av en spridning av smörbitar och ett generöst lager av ostblandningen.
Upprepa lagringsprocessen tills alla ingredienser är använda, avsluta med ett lager ost på toppen.
Grädda i 30-40 minuter, eller tills toppen är djupt gyllenbrun och kanterna bubblar.
Låt Achma svalna i 10 minuter innan servering för att låta lagren sätta sig.

Achma är en hyllning till den georgiska gastronomins kärlek till ost och deg. Varje lager är ett bevis på den omsorg och tradition som är vävd i tyget av denna rika, läckra rätt, som ger både komfort och smak i lika mått.

När vi avslutar vår gastronomiska expedition genom dessa sju berömda Khachapuri-recept är det uppenbart att Khachapuri är mer än bara Georgiens nationalrätt; det är en berättelse om gemensam glädje och kulinarisk mångsidighet. Varje variant, från de ostfyllda lagren av Achma till de robusta smakerna av Kubdari, fångar en bit av georgisk historia, en del av regional identitet och den generösa andan hos dess folk.

Khachapuri gör mer än att stilla hungern—det förenar människor, vilket gör det till en festlig mittpunkt vid georgiska bord. Det är en rätt avsedd för att delas, för att sprida värme och för att njuta av den enkla glädjen av att äta god mat med familj och vänner. Vi bjuder in dig att ta en bit av Georgien in i ditt hem med dessa recept. Låt dofterna fylla ditt kök, låt smakerna glädja din gom, och låt berättelserna bakom varje Khachapuri inspirera dina kulinariska skapelser.

För dem som har blivit fängslade av charmen hos dessa ostbröd och är ivriga att fördjupa sig i deras historiska och kulturella betydelse, välkomnar vi dig att utforska vår dedikerade artikel. Där hittar du en skatt av berättelser och traditioner som har format det georgiska sättet att leva och deras legendariska kök. Så vi säger "gaumarjos" — till din seger i köket, när du skapar dessa tidlösa georgiska läckerheter, och till den rika historia som du är på väg att upptäcka.