Производство грузинского вина — это увлекательное сочетание древних методов и современных инноваций. Традиционная техника квеври, при которой вино ферментируется и хранится в больших глиняных сосудах под землёй, является отличительной чертой грузинского виноделия. Этот метод, используемый на протяжении тысячелетий, придаёт вину уникальный вкус и характер и был признан ЮНЕСКО за его культурное значение. Кроме квеври, грузинские виноделы также принимают современные техники, включая ферментацию в нержавеющей стали и выдержку в дубовых бочках, чтобы расширить свои винные профили. Увеличивается акцент на производстве натуральных и органических вин, уважая окружающую среду и одновременно улучшая качество вина. Инновационные практики, такие как контроль температуры ферментации и эксперименты с различными сортами винограда, также формируют будущее грузинского вина. Наш гид углубляется в эти разнообразные производственные техники, демонстрируя, как они способствуют уникальным качествам грузинских вин.
