Бренды пива Грузии

Когда большинство людей думают о Грузии, их мысли уносятся к виноградникам, купающимся в солнечных долинах, и глиняным кверви, погружённым в многовековые традиции виноделия. Но за славой её легендарных вин скрывается другая, менее известная история — история, сваренная на морозных вершинах Кавказа и пузырящаяся в подвалах современных пивных Тбилиси. Грузия также является страной пива. От священных горных ритуалов в удалённых деревнях, где пиво (алуди) варится для богов, до смелого творчества тбилисской крафтовой сцены, переосмысляющей местные хмель и ячмень — эта страна предлагает напиток для каждой души. Древнее или авангардное, пиво в Грузии является выражением культуры, сообщества и мастерства.

Давным-давно, прежде чем пиво стало модным в пивных, оно было священным в высокогорьях Кавказа. В удаленных горных регионах Грузии — Хевсурети, Тушети, Пшави и за их пределами — местные жители варят алуди, традиционное пиво, на протяжении веков. Это не просто напиток, а духовная практика. Алуди имеет статус Нематериального культурного памятника Грузии, и на то есть веские причины — оно воплощает саму душу горной жизни.

Приготовленное из грубо измельченного ячменного солода и сваренное в тайне и с благоговением, алуди следует ритуалам, которые начинаются за целую неделю до деревенских празднований. В Хевсурети начало процесса называется квебебис дакра (размещение горшков), в то время как в Тушети это квавебис шекидеба (подвешивание горшков). Старейшины контролируют каждый этап, смешивая солод с горной водой в священных пропорциях, медленно кипятят и добавляют дикий хмель. То, что остается, — это сладкий, мутный эликсир — сиццвени — который тихо созревает в глиняных или деревянных сосудах.

Алуди никогда не производится массово. Его варят для людей, людьми и всегда с целью. Во время летних фестивалей оно течет по горным деревням, когда старейшины поднимают свои чаши с молитвами о милости, дожде, здоровье или хорошем урожае. В стране, где каждый супра (пиршество) наполнен ритуалом, алуди занимает священное место — предлагается не только гостям, но и предкам и богам. Это пиво, да — но также память, чистота и коллективный дух, подаваемые в чаше.

Пока горные старейшины сохраняют древние секреты пивоварения, новое поколение грузинских пивоваров создает другой вид магии — ту, что сочетает традиции с инновациями, креативность с химией. За последнее десятилетие Грузия тихо стала центром революции крафтового пива, наиболее заметно проявляющейся в столице Тбилиси. В закоулках и смелых индустриальных пространствах страстные пивовары экспериментируют с хмелем, стилями и вкусами, которые бросают вызов давнему доминированию вина в стране.

Что отличает грузинское крафтовое пиво, так это его бесстрашная индивидуальность. От IPA, наполненных цитрусовыми нотами, до малтозных стаутов, infused с местным медом или травами, сцена так же разнообразна, как и динамична. Не редкость найти ограниченные выпуски пива, ссылающиеся на древние мифы, малоизвестные деревни или политическую сатиру — одних этикеток пива достаточно, чтобы создать галерею. Местные ингредиенты, такие как дикий тимьян, корнелийская вишня и даже сироп чурчхела, находят свое место в ферментационных чанах.

Но помимо вкусовых профилей и необычного искусства, движение крафтового пива в Грузии — это праздник свободы — свободы выражения, свободы вкуса, свободы раздвигать границы в стране, глубоко укоренившейся в наследии. Будь то свежий пилснер в минималистичном пивном баре или разговор с пивоваром о штаммах дрожжей в местной дегустационной комнате, в воздухе витает заразительная энергия — по одному пинте за раз, Грузия переосмысляет свою идентичность как пивное направление.

Независимо от того, блуждаете ли вы по супермаркету в Тбилиси или наслаждаетесь пенистым напитком в уютном горном гостевом доме, полки с пивом в Грузии заполнены как известными брендами, так и смелыми независимыми производителями. Вот отобранный список из десяти грузинских пивных брендов — некоторые из них массового производства, другие изготовлены в небольших партиях — которые определяют развивающуюся пивную культуру страны.

Национальный продукт и безопасный первый глоток для посетителей. Хрустящий, чистый и широко доступный, классический лагер Natakhtari варится недалеко от Тбилиси и имеет огромную сеть распределения — вы найдете его повсюду, от пляжных баров у моря до деревенских киосков.

Названный в честь знаковой вершины горы Казбек, этот бренд с наследием вызывает сильное чувство ностальгии. Его золотистый лагер прост и слегка сладковат — классическое пиво "рабочего человека" с корнями в советскую эпоху и устойчивой популярностью.

Относительно новый игрок с современным производственным предприятием и быстро растущей базой поклонников. Zedazeni производит разнообразные лагеры и пшеничные сорта пива, сочетая доступность с приятным вкусом. Их темное пиво особенно мягкое.

Изначально сваренное в Батуми, Argo выделяется стильным брендингом и немного более утонченным вкусом. Это популярный выбор в прибрежных регионах и предлагает сезонные и ароматизированные варианты наряду со своим стандартным лагерем.

Любимец тбилисской крафтовой сцены, Black Lion варится людьми, которые увлечены хмелем и наукой ферментации. Ожидайте смелые IPA, овсяные стауты и время от времени кислые сорта — все это подается в их пивном пабе с кирпичными стенами.

Этот экспериментальный микро-пивоваренный завод в Тбилиси не следует правилам. Малые партии, художественные этикетки и неожиданные вкусовые сочетания (например, свекольный гозе или эль, выдержанный в бочке из Саперави) делают его идеальным для искушенных гурманов.

Этот патриотичный бренд связывает свою идентичность с грузинским наследием — само название «Иверия» происходит от древнего названия Грузии. Надежный универсал, предлагающий пилснеры, янтарные эли и достойный портер.

“Мегобреби” означает “друзья”, и именно такая атмосфера здесь. Их пиво легкое, мягкое и идеально подходит для долгого супра (праздника) или пикника у реки. Обратите внимание на пшеничное пиво — оно легкое и освежающее.

Становясь заметным игроком на рынке крафтового пива Грузии, пивоварня Seahorse привлекла внимание своими изобретательными и разнообразными предложениями. Хотя конкретные детали о их флагманских напитках ограничены, энтузиасты высоко оценивают их приверженность качеству и инновациям. Пивоварня Seahorse является частью яркого сообщества грузинских крафтовых пивоварен, вносящих свой вклад в развивающуюся пивную культуру страны.

Находясь в Тбилиси, 2Tons является одним из самых уважаемых производителей крафтового пива в Грузии. Основанная энтузиастами пива, увлеченными качеством и экспериментами, 2Tons предлагает широкий ассортимент элей, портеров и IPA, часто с местными акцентами. Их смелый брендинг и стремление использовать как международные, так и грузинские ингредиенты делают их любимцами как местных жителей, так и экспатов. Попробуйте их фирменное американское пейл-эйл или сезонные специальные сорта — все они варятся с заботой и характером.

Хотя Тбилиси может быть эпицентром движения крафтового пива Грузии, за пределами столицы скрывается целый слой культуры пива страны, который ждет своего открытия. От маленьких пивных в Имерети до прибрежных сюрпризов в Аджарии, регионы Грузии предлагают свои собственные вкусы — иногда буквально.

В Кутаиси расслабляющее очарование западной Грузии встречается с растущим интересом к местным напиткам. Здесь вы, вероятно, наткнетесь на непомеченные, домашние сорта пива, подаваемые в глиняных кувшинах в традиционных ресторанах. Эти деревенские наливки обычно нефильтрованные, слегка кислые и варятся в крошечных задних дворах — дань уважения тому, как пиво варили до появления нержавеющей стали и штрих-кодов.

Телави и части Кахетии — известные прежде всего вином — иногда удивляют путешественников пивом, сделанным в старых винных бочках или ароматизированным виноградными ботаническими добавками. Хотя это не коммерческие продукты, они являются частью жизненного опыта в деревенских домах и праздниках урожая.

На побережье Черного моря, особенно в Батуми, вы найдете необычные бары, предлагающие импортные и грузинские варианты лагеря — часто хрустящие, подходящие для пляжа и дешевле коктейлей. Некоторые прибрежные заведения даже варят свое собственное пиво на месте, как это делают в местных чача-барах.

А в горах, особенно в Тушетии и Хевсурети, путешественники могут все еще иметь возможность попробовать настоящее алуди. Хотя оно не продается коммерчески, иногда оно появляется во время фестивалей или как священный подарок от местных семей. Эти неразлитые сокровища землистые, мутные и глубоко символичные — стакан грузинской истории в ее чистейшей форме.

Короче говоря, региональное пиво в Грузии не о массовых марках или упаковке, готовой к экспорту. Это о открытии, местности и о том, чтобы пить то, что свежее, личное и гордо домашнее.

Сочетание пива с едой в Грузии не только вкусно — это практически неизбежно. Грузинская кухня сытная, острая, травяная и полна традиций — а пиво, будь то крафтовое или классическое, идеально вписывается в этот насыщенный вкусами стол. Хотя вино может быть в центре внимания на официальной супре, пиво занимает непринужденные моменты — поздние ночные посиделки с мцвади, пиршества у реки с хинкали или встречи в день игры с горой хачапури.

Вот несколько идеальных сочетаний, которые стоит попробовать в вашей следующей поездке:

— Хинкали + Казбеги Лагер
Перченый бульон знаменитых грузинских пельменей требует хрустящего, чистого лагера. Казбеги или Натахтари прекрасно дополняют эти сочные складки, как будто они созданы друг для друга.

— Мцвади (гриль из мяса) + 2Tons APA или Black Lion IPA
Дымный вкус шашлыка из свинины или баранины находит смелого спутника в хмелевых, горьких напитках. Яркий эль прекрасно уравновешивает жир и подчеркивает поджаристость.

— Хачапури + Пшеничное пиво (например, Zedazeni Wheat или Megobrebi Wheat)
Тягучая, сырная прелесть хачапури идеально сочетается с мягким, слегка сладким пшеничным пивом. Это сочетание комфорта с комфортом.

— Лобио (бобовое рагу) + Темное пиво или Портер
Землистый, травяной и полный характера — лобио требует чего-то солодового. Грузинский портер или даже слегка пряный стаут подчеркивают деревенскую душу блюда.

— Чвиштари или блюда из кукурузы + Алуди (если повезет)
Здесь все становится глубоко традиционным. Если вам повезет попробовать алуди — священное горное пиво — сочетайте его с простыми, основательными блюдами, такими как кукурузные лепешки, дикие травы или горные сыры. Это не просто еда; это общение с прошлым.

Будь вы в шумном баре Тбилиси или в каменном гостевом доме в высокогорной деревне, радость грузинской еды и пива заключается в том, как легко они сочетаются — сомелье не нужен, только хорошая компания и открытое восприятие.

Для тех, кто путешествует с жаждой хмеля и наследия, Грузия предлагает больше, чем просто пинту — она предлагает путешествие. Сцена пивного туризма в стране может быть молодой по сравнению с винными маршрутами, но она быстро развивается, с множеством причин поднять бокал.

Столица является сердцем возрождения пивной культуры Грузии. Пивоварни, такие как 2Tons, Black Lion и Canudos, рады приветствовать любопытных посетителей на дегустациях и экскурсиях за кулисами. Эти места часто также являются пивными ресторанами, так что вы можете наслаждаться пивом прямо там, где оно производится — свежим, нефильтрованным и в хорошей компании.

Районы Тбилиси — от индустриального Сабуртало до богемного Веры — усеяны стильными, креативными пивными барами. Места, такие как Tsota Tsota, HB Tbilisi и Ambavi, предлагают разнообразие как местного, так и импортного пива, а также сытные закуски в грузинском стиле.

Любители пива, посещающие в конце весны или начале осени, должны обратить внимание на такие мероприятия, как Тбилисский пивной фестиваль или временные рынки крафтового пива, где микро-пивовары предлагают свои ограниченные выпуски, а фудтраки радуют гостей вкусной едой. Это отличный способ встретиться с местными пивоварами, попробовать редкие стили и почувствовать пульс пивной культуры Грузии.

Для незабываемого опыта вдали от туристических маршрутов отправляйтесь в регионы Тушетия или Хевсуретия во время летних фестивалей. Если вам повезет — и вы будете уважительны — вам могут предложить глоток свежезаваренного алуди. Эти моменты не ставятся на показ и не продаются; они даруются традицией. Это пиво не для туризма, а для ритуала — и вы гость в его истории.

Многие пивоварни теперь разливают свои бестселлеры в бутылки, так что вы можете привезти вкус Грузии домой. Ищите охлажденные полки в специализированных магазинах вина и спиртных напитков по всему Тбилиси, Батуми и Кутаиси. Бутылка Number 8 IPA или Zedazeni Dark станет уникальным подарком — или поводом спланировать ваше возвращение.

Пиво в Грузии — это не просто напиток, это двойная история священной традиции и современного переосмысления. От святых напитков высокогорного алуди, шепчущихся в глиняных горшках во время древних ритуалов, до панк-роковых IPA, разливающихся из кранов в городских пивных барах, грузинская культура пива полна контрастов и характера.

Это страна, где вы можете прогуляться по склонам, покрытым дикими цветами, выпить ячменного солода, благословленного старейшиной, а затем вернуться в город за сезоном с грейпфрутовым привкусом под живую джазовую музыку. Короче говоря, независимо от того, гонитесь ли вы за историей или хмелем, Грузия встречает вас с открытыми объятиями — и охлажденным бокалом.

Так что да, приезжайте за вином. Но оставайтесь за пивом. Вы можете обнаружить, что Грузия варит лучшее из обоих миров.