Shavkapito

Shavkapito, un cépage rouge géorgien distinctif, occupe une place particulière dans la culture viticole de la Géorgie, notamment dans sa région natale de Kartli. Ce cépage, connu pour produire des vins rouges secs, fruités et de corps moyen, attire de plus en plus l'attention pour son potentiel, entraînant une augmentation de sa culture à Kartli. Shavkapito ne se limite pas à la production de vins rouges secs ; il est également utilisé pour créer des styles régionaux en qvevri (amphore). Cette introduction vise à fournir une essence rapide de Shavkapito, une variété de raisin qui n'est pas seulement influencée par le terroir, offrant des caractères variés en fonction de son lieu de croissance, mais qui est aussi intégrale à la viticulture géorgienne et à l'enotourisme.

Shavkapito, se traduisant par “vigne avec une canne noire”, provient de la région de Kartli, dans l'est de la Géorgie. Il se caractérise par des grappes coniques de taille moyenne, souvent avec des ailes et une densité modérée. Les baies sont de taille moyenne, rondes et bleu foncé. Cette variété présente un débourrement fin avril et mûrit généralement à la mi-septembre, ce qui en fait un raisin de mi-saison. En termes de résistance, Shavkapito a une susceptibilité moyenne aux ravageurs et aux maladies. En ce qui concerne le rendement, il est connu pour être modéré à modérément élevé, ce qui en fait un choix fiable pour les vignerons.

L'essence du Shavkapito est profondément influencée par son terroir, ce qui signifie que les facteurs environnementaux où il est cultivé jouent un rôle significatif dans la définition de ses caractéristiques. Cette nature influencée par le terroir entraîne des expressions diverses du vin. Par exemple, les raisins cultivés sur le sol de la vallée ont tendance à produire des vins plus corsés, tandis que ceux provenant des contreforts et des pentes des montagnes donnent des vins plus légers et plus doux avec des arômes délicats. En termes de couleur, les vins de Shavkapito présentent généralement une teinte cerise claire ou rubis, complétée par des notes de baies et d'herbes. La polyvalence de ce raisin se manifeste également dans sa vinification, qui se fait à la fois dans des styles européens et traditionnels de Qvevri, une méthode de vinification géorgienne ancienne utilisant de grands récipients en terre cuite.

Comparé au célèbre cépage géorgien Saperavi, le Shavkapito se distingue par sa légèreté et son accessibilité. Cela est remarquable pour les amateurs de vin et les touristes cherchant à explorer la palette viticole diversifiée de la Géorgie. Les vins de Shavkapito se caractérisent par leurs arômes de fruits rouges et noirs, présentant parfois un caractère confit. De plus, ces vins peuvent exhiber des nuances herbacées et des notes fumées subtiles, surtout lorsqu'ils sont cultivés à des altitudes plus élevées. La variabilité d'expression en fonction de l'altitude du vignoble ajoute une couche intrigante au profil des vins de Shavkapito, en faisant un sujet fascinant tant pour les œnophiles que pour les voyageurs intéressés par la riche culture viticole de la Géorgie.