La Géorgie, célébrée comme le berceau du vin, insuffle cette riche tradition dans sa cuisine et dans une industrie cosmétique en plein essor. Les pratiques culinaires géorgiennes utilisent le vin de façon créative, des plats de viande aux desserts, montrant sa grande polyvalence. Récemment, des entreprises géorgiennes ont innové dans le domaine des cosmétiques d'origine vinicole, proposant des produits tirant parti des propriétés bénéfiques du vin et des pépins de raisin. Cet article explore ces deux facettes, en s'attachant aux usages gastronomiques singuliers du vin en Géorgie et à l'essor d'une industrie cosmétique à base de vin, prête à se faire connaître à l'international.
Le vin géorgien en gastronomie : une symphonie culinaire
Plats traditionnels et infusions modernes
Dans la cuisine géorgienne, le vin dépasse son rôle de simple boisson. Son intégration dans divers plats illustre un mélange de tradition et d'innovation. Le vinaigre de vin et le vin rouge, souvent mêlés au miel, servaient autrefois à des fins médicinales. Des préparations comme le Ghvinis Tbili, une boisson épicée à base de vin, et le Boghlitso, des morceaux de pain trempés dans du vin rouge, témoignent des usages traditionnels.
Les pratiques culinaires modernes considèrent le vin comme un ingrédient essentiel tant dans les plats de viande que de légumes. Parmi les exemples notables, le chakapuli, un plat printanier composé d'agneau ou de veau auquel on ajoute un trait de vin blanc, et le kharcho de canard, rehaussé de vin rouge pour un profil aromatique particulier. L'infusion de vin dans la préparation du porc dans l'est de la Géorgie, ainsi que l'affinage de certains fromages — notamment dans le vin Saperavi — témoignent de l'évolution des traditions gastronomiques.
Le vin dans les desserts et plats végétariens
La cuisine géorgienne marie également le vin aux desserts et aux plats végétariens. Le Ghvinis Khavitsi, un dessert à base de vin rouge et de miel, et la churchkhela, produit traditionnel à base de raisin, illustrent la polyvalence du vin. Des plats végétariens comme le majigaro, qui utilise les lies de vin, et le ghvinitbili, une collation de noix bouillies au vin, reflètent l'utilisation inventive du vin dans des préparations sans viande.
Cosmétiques à base de vin géorgien : une tendance émergente
Zarbazani Wine & Beauty : pionnier des cosmétiques au vin
Zarbazani Wine & Beauty, pionnier des cosmétiques au vin, prévoit d'exporter ses produits uniques à l'échelle mondiale. Partant d'une gamme incluant sel marin, gommages et parfums, l'entreprise ambitionne de se positionner comme une marque premium. Fruit d'un investissement d'un demi-million de GEL à Tsavkisi, leur offre comprend des shampoings, gels douche, huiles de massage et savons, tous dérivés du vin.
Schuchmann Wines : innover avec des produits à base de raisin
Schuchmann Wines Georgia a lancé une gamme de « cosmétiques au vin », mettant en avant les propriétés antioxydantes de l'huile de pépins de raisin et des gommages à base de pépins de Saperavi. Ces produits, riches en bioflavonoïdes, présentent des bienfaits tels que la stimulation de la pousse des cheveux et le ralentissement du vieillissement. Disponibles exclusivement au Schuchmann Wines Château & SPA, ces cosmétiques sont nés du souhait d'offrir aux clients des expériences spa uniques.
Conclusion : le rôle multifacette du vin dans la culture géorgienne
Le parcours du vin géorgien, du statut de boisson sacrée à celui d'ingrédient polyvalent en cuisine et en cosmétique, témoigne de son importance profondément ancrée dans la culture géorgienne. L'utilisation innovante du vin, tant en gastronomie que dans l'industrie cosmétique, conserve et fait évoluer les pratiques traditionnelles, mettant en lumière le mélange unique de patrimoine et de modernité propre à la Géorgie. À mesure que les produits géorgiens à base de vin gagnent en visibilité à l'international, ils incarnent l'histoire riche du pays et son potentiel d'innovations futures.
