Vin géorgien dans le folklore

Le folklore géorgien, profondément lié à l'identité du pays, vénère le vin non seulement comme une boisson mais comme un symbole de patrimoine et de tradition. Cet article explore comment le vin, essentiel à la culture géorgienne, est célébré et mythologisé, reflétant la riche histoire de la nation et son approche unique de la viticulture.

Dans le folklore géorgien, le vin est plus qu'une boisson — c'est un don divin. Une légende populaire raconte comment Dieu, résidant en Géorgie, a créé le vin pour offrir un goût du paradis sur Terre. Cette histoire résonne à travers la Géorgie, symbolisant les qualités célestes du vin. Même le diable, dans ce folklore, rivalise avec Dieu en créant le chacha, un esprit puissant, soulignant le statut vénéré du vin dans la mythologie géorgienne.

La divinité géorgienne ancienne Aguna, également connue sous le nom d'Angura, incarne le rôle sacré du vin. Révérée pour garantir la fertilité des vignobles, l'influence d'Aguna est évidente dans les rituels et pratiques géorgiens. La connexion de cette divinité au vin souligne l'importance spirituelle et culturelle de la viticulture en Géorgie.

Le rôle du vin s'étend à la vie religieuse et sociale géorgienne. Les caves à vin et les vignobles sont des espaces sacrés, accueillant souvent des baptêmes et des mariages. Historiquement, les meilleurs vins, nommés d'après des saints et appelés 'zedashe', étaient produits dans ces lieux vénérés, démontrant les liens religieux et sociaux profonds avec le vin dans la culture géorgienne.

Depuis le Moyen Âge jusqu'au 19e siècle, des observateurs comme l'ambassadeur vénitien Contarini et le voyageur français Chardin ont noté la relation unique des Géorgiens avec le vin. Leurs observations révèlent une société où le vin symbolise l'hospitalité, la maîtrise de soi et le statut social, renforçant ainsi son importance culturelle.

Les vignerons contemporains comme Alexandre Japaridze perpétuent les traditions séculaires de la vinification géorgienne, mêlant histoire, religion et mythologie dans leur art. La région de Kakheti, en particulier, se distingue par ses variétés de raisins uniques et ses techniques de production de vin, mettant en valeur l'héritage viticole durable de la Géorgie.

Le qvevri, un grand récipient en argile utilisé pour la vinification, symbolise les traditions viticoles géorgiennes. Cette méthode ancienne, où le qvevri est enterré sous terre, met en avant les qualités naturelles et terreuses du vin géorgien, le distinguant sur le marché mondial du vin.

La viticulture géorgienne se distingue par une riche variété de cépages, façonnés par l'histoire et la géographie. Parmi les variétés notables, on trouve le Rkatsiteli, le Saperavi et le Tsolikauri, chacune contribuant au caractère unique des vins géorgiens. L'évolution de ces variétés, à travers des défis tels que le phylloxéra et les changements socio-politiques, reflète la résilience et l'adaptabilité de la viticulture géorgienne.

Le vin géorgien, imprégné de folklore et de tradition, est un témoignage de la riche culture du pays. Des légendes divines aux rituels religieux, et des pratiques anciennes aux innovations modernes, le vin géorgien reste un symbole de l'identité nationale et du patrimoine, invitant les voyageurs à explorer et à vivre cet aspect unique de la culture géorgienne.