Produkcja wina w Gruzji to fascynujące połączenie starożytnych metod i nowoczesnych innowacji. Tradycyjna technika Qvevri, w której wino jest fermentowane i przechowywane w dużych naczyniach glinianych pod ziemią, jest znakiem rozpoznawczym gruzińskiego winiarstwa. Metoda ta, stosowana od tysięcy lat, nadaje winu unikalny smak i charakter, a jej znaczenie kulturowe zostało uznane przez UNESCO. Poza Qvevri, gruzińscy winiarze przyjmują również współczesne techniki, w tym fermentację w stalowych zbiornikach i dojrzewanie w dębowych beczkach, aby poszerzyć swoje profile win. Rośnie nacisk na produkcję win naturalnych i organicznych, z poszanowaniem środowiska, jednocześnie poprawiając jakość wina. Innowacyjne praktyki, takie jak kontrolowane temperatury fermentacji i eksperymentowanie z różnymi odmianami winogron, również kształtują przyszłość gruzińskiego wina. Nasz przewodnik zagłębia się w te różnorodne techniki produkcji, pokazując, jak przyczyniają się one do wyjątkowych cech gruzińskich win.
