Top 7 autentycznych przepisów na khachapuri z Gruzji

Wyrusz w kulinarną podróż, aby odkryć serce Gruzji poprzez bogate, serowe warstwy jej najbardziej cenionego dania dzięki naszym starannie wybranym siedmiu przepisom na Khachapuri. Ten ikoniczny chleb, będący świadectwem miłości Gruzji do sztuki pieczenia, to nie tylko jedzenie, ale celebracja kultury w każdym kęsie. Każdy przepis w naszej kolekcji to drzwi do różnorodnych smaków gruzińskich regionów, od gór po morze, oferując unikalny smak tej tradycyjnej kuchni.

Khachapuri to nie tylko podstawowy produkt; to jadalny emblemat Gruzji, płótno z ciasta, które niesie ze sobą smaki swojej ojczyzny. W swoich wielu formach, od nadziewanego serem Imeruli po łodziowaty Adżarski, przepisy na Khachapuri opowiadają historię ziemi, z której pochodzą. Ta podróż przez ulubione danie Gruzji ujawni wyjątkowość podniebienia każdego regionu, zapraszając cię do serca gruzińskiej tradycji kulinarnej. Przemierzając od przepisu do przepisu, odkryjesz, dlaczego to ukochane danie zdobyło serca miłośników jedzenia na całym świecie.

Imeruli Khachapuri przynosi esencję zielonego regionu Imereti do Twojej kuchni, oferując mistrzowski kurs w subtelności gruzińskich smaków. To cenione danie jest świadectwem sztuki prostoty, gdzie zaledwie kilka podstawowych składników łączy się, aby stworzyć harmonijny okrąg chleba. Nasycone autentycznością lokalnego sera i otoczone delikatnym ciastem, ten przepis jest celebracją tradycji, zapraszając Cię do uczestnictwa w bogatej tkaninie gruzińskiego dziedzictwa kulinarnego z każdym kawałkiem.

Zacznij od przesiania mąki do dużej miski. Wmieszaj sól, cukier i drożdże.
Zrób dołek w środku i wlej ciepłą wodę oraz oliwę z oliwek, stopniowo mieszając, aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto.
Wyrabiaj ciasto na posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne. Umieść w natłuszczonej misce, przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość, około 1 godziny.
Uderz w wyrośnięte ciasto i podziel je na dwie równe części. Rozwałkuj każdą na okrąg o średnicy około 25 cm.
Rozgrzej piekarnik do 245°C. Wymieszaj ser imeretyński lub jego zamienniki i równomiernie rozłóż na jednym okręgu ciasta, pozostawiając mały brzeg wokół krawędzi.
Umieść drugi okrąg ciasta na wierzchu i zaciśnij brzegi, aby je zamknąć. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 12 do 15 minut, aż Khachapuri będzie złociste, a ser zacznie bulgotać.
Pozwól mu ostygnąć przez kilka minut przed pokrojeniem. Podawaj na ciepło, aby cieszyć się pełnym smakiem i teksturą.

Z tym przepisem na Khachapuri Imeruli stworzysz danie, które jest tak bogate w smaku, jak i w dziedzictwie kulturowym, idealny początek, aby odkryć gruzińskie Khachapuri w całej jego chwale.

Ten przepis na Khachapuri Adjaruli (lub Khachapuri Adżarskie) przynosi do Twojej kuchni smak nadmorskiego regionu Adżarii w Gruzji, gdzie tradycje kulinarne są tak głębokie jak Morze Czarne. Ten ukochany przepis tworzy chlebowy statek, który żegluje po morzu gorącego, roztopionego sera, z falami bogatego masła i jajkiem sadzonym lśniącym jak poranne słońce. To danie personifikuje otwartą gościnność gruzińskiej kultury, zapraszając Cię do dzielenia się chlebem i zanurzenia się w jego płynne serce, aby doświadczyć prawdziwie wspólnego i wykwintnego przeżycia.

Połącz ciepłe mleko, cukier i drożdże w misce i odstaw na około 5-10 minut, aż się spienią.
W osobnej dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj mieszankę drożdżową oraz masło i wyrabiaj, aż ciasto połączy się w gładką, elastyczną kulę.
Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1-1,5 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 245°C. Uderz ciasto, a następnie podziel je na dwie części. Na oprószonej mąką powierzchni uformuj każdą część w owalne kształty z zaostrzonymi końcami, tworząc kształt łodzi.
Wymieszaj sery mozzarella i feta, a następnie nałóż je na środek każdej łodzi z ciasta.
Piekarnikuj przez około 15 minut, aż chleb będzie złocisty i wyrośnięty.
Wyjmij z piekarnika i zrób wgłębienie w środku sera. Wbij jajko do każdego wgłębienia i włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 3-4 minuty, aż białko się zetnie.
Posmaruj brzegi ciasta żółtkiem i piecz przez dodatkową minutę, aż będą błyszczące i złociste.
Nałóż masło i posyp pietruszką przed podaniem.

Adjaruli Khachapuri, luksusowy hołd dla wybrzeża Morza Czarnego, oferuje wspaniałą przygodę smakową, która jest tak samo imponująca wizualnie, jak i pyszna. To przepis, który trzeba wypróbować, jeśli chcesz zasmakować w bogatych, wyrazistych smakach kuchni gruzińskiej.

Ten przepis na Lobiani oferuje sycącą wersję klasycznego Khachapuri, ukazując miłość Gruzji do roślin strączkowych poprzez satysfakcjonujący, fasolowy chleb. Tak samo mocny jak jego serowe odpowiedniki, ten wytrawny smakołyk łączy bogactwo czerwonej fasoli z bukietem aromatycznych przypraw, wszystko otulone w warstwach tradycyjnego ciasta. Efektem jest rustykalny, chrupiący chleb, który jest dumnym członkiem rodziny Khachapuri, idealny dla tych, którzy szukają pożywnego, pełnego smaku posiłku, który oddaje hołd bogatej tkaninie gruzińskiej kuchni.

Na ciasto:

— 3 szklanki mąki uniwersalnej, plus dodatkowo do posypania
— 1 łyżeczka soli
— 1 łyżeczka cukru
— 1 paczka aktywnych drożdży (około 2 1/4 łyżeczki)
— 1 szklanka ciepłej wody
— 2 łyżki oleju słonecznikowego, plus dodatkowo do natłuszczenia

Na nadzienie:

— 2 szklanki suszonej czerwonej fasoli, namoczonej przez noc i odcedzonej
— 1 duża cebula, drobno posiekana
— 2 ząbki czosnku, posiekane
— 1 łyżeczka mielonego kolendry
— 1/2 łyżeczki mielonego kozieradki
— 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
— Sól i czarny pieprz do smaku
— Świeża kolendra, posiekana (opcjonalnie do dekoracji)

Przygotuj ciasto, łącząc mąkę, sól, cukier i drożdże w dużej misce. Dodaj ciepłą wodę i olej, a następnie wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Pozwól mu wyrosnąć, przykrytemu, w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość, około 1 godziny.
W międzyczasie ugotuj namoczone czerwone fasole w dużym garnku wrzącej wody, aż będą miękkie, około 1 godziny. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste. Dodaj przyprawy i ugotowane fasole, lekko je rozgniatając, aby wszystko się połączyło. Dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do 230°C. Podziel wyrośnięte ciasto na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część na okrąg o średnicy około 25 cm.
Rozłóż mieszankę fasoli na jednej połowie każdego okręgu ciasta, pozostawiając margines na brzegu. Złóż ciasto, aby przykryć fasole, i zaciśnij brzegi, aby je zamknąć.
Umieść lobiani na natłuszczonej blasze do pieczenia i zrób kilka nacięć na górze, aby para mogła uciekać. Piecz przez 20-25 minut, aż chleb będzie złotobrązowy.
Udekoruj świeżą kolendrą, jeśli chcesz, i podawaj na ciepło.

Doceniane za swoje sycące właściwości i włóknistą treściwość, Lobiani jest ulubionym daniem, szczególnie podczas gruzińskiego święta Barbaroba, czyli Dnia Świętej Barbary. Jego satysfakcjonujący smak i bogaty w składniki odżywcze profil sprawiają, że jest doskonałym wegetariańskim daniem głównym na każdą okazję.

W świecie chlebów serowych przepis na Khachapuri Mingrelian (znany również jako Khachapuri Megruli) zajmuje szczególne miejsce, zwłaszcza dla tych, którzy mają słabość do sera. Pochodzący z regionu Samegrelo w Gruzji, ten przepis słynie z obfitego nadzienia serowego zamkniętego w cieście oraz luksusowej dodatkowej warstwy sera, która jest posypywana na wierzchu przed pieczeniem. Efektem jest chrupiąca, złocista skórka z ciągnącym się, serowym wnętrzem — podwójna przyjemność, która oddaje hołd bogatym tradycjom mleczarskim regionu. Ten przepis na Khachapuri Megruli to przewodnik krok po kroku do osiągnięcia harmonijnego połączenia smaków, tworząc rozpustne danie, które z pewnością stanie się centralnym punktem każdej uroczystości.

Na ciasto:

— 3 szklanki mąki uniwersalnej, plus dodatkowo do wyrabiania i posypywania
— 1 łyżeczka soli
— 1 łyżeczka cukru
— 1 opakowanie drożdży instant (około 2 1/4 łyżeczki)
— 1 szklanka ciepłej wody
— 2 łyżki oleju roślinnego

Na nadzienie i wierzch:

— 4 szklanki startego sera Sulguni (lub mieszanka mozzarelli i sera solonego, takiego jak feta)
— 1 jajko (do nadzienia)
— 1 dodatkowe jajko (do posmarowania wierzchu)
— Dodatkowy starty ser Sulguni do posypania

Zacznij od przygotowania ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i drożdże. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę i olej, łącząc składniki, aby uzyskać miękkie ciasto.
Przenieś ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i zagniataj, aż będzie gładkie i elastyczne, przez około 8-10 minut.
Umieść ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryj czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, przez około 1 godzinę.
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie, mieszając starty ser Sulguni z jednym jajkiem, aż dobrze się połączą.
Rozgrzej piekarnik do 245°C.
Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie równe części. Rozwałkuj każdą część na okrąg o średnicy około 25 cm.
Rozsmaruj mieszankę sera i jajka na jednym z okręgów ciasta, pozostawiając mały brzeg wokół krawędzi. Umieść drugi okrąg ciasta na wierzchu i zaciśnij brzegi, aby dobrze je zamknąć.
Delikatnie naciśnij ciasto od środka na zewnątrz, równomiernie rozprowadzając nadzienie serowe w środku.
Zrób kilka małych nacięć na górnej warstwie ciasta, aby para mogła uciekać podczas pieczenia. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i obficie posyp dodatkowym startym serem.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać, a skórka nabierze głębokiego złotego koloru.
Wyjmij z piekarnika i pozwól lekko ostygnąć przed pokrojeniem na kawałki.

Megruli Khachapuri, z bogatymi warstwami sera, to nie tylko danie, ale święto bogatej, mlecznej kuchni Gruzji. Obiecuje kulinarne doświadczenie, które jest tak pocieszające, jak i wykwintne, idealne do dzielenia się - lub delektowania się w samotności.

Przepis na Kubdari przynosi na Twój stół mięsny klejnot kulinarnej krainy Svaneti. Ten sycący, nadziewany mięsem chlebowy placek łączy w sobie mocne, górskie smaki północno-zachodniej Gruzji z chórem aromatycznych przypraw. Każdy kęs Kubdari odsłania warstwę historii, ukazując głęboko zakorzenioną miłość ludu Svaneti do mięsa oraz ich umiejętność w przyprawianiu. Znany z satysfakcjonującego, przyprawionego i mięsnego wnętrza, ten przepis na Kubdari zaprasza Cię do stworzenia własnej tkaniny smaku, która odzwierciedla autentyczność kuchni Svaneti.

Na ciasto:

— 500 g mąki uniwersalnej
— 240 ml letniej wody
— 1 łyżeczka soli
— 2 łyżki oleju roślinnego

Na nadzienie:

— 450 g mielonej wołowiny i wieprzowiny
— 1 duża cebula, drobno posiekana
— 2 ząbki czosnku, posiekane
— 1 łyżka świeżej kolendry, drobno posiekanej
— 1 łyżka świeżego koperku, drobno posiekanego
— 1 łyżeczka mielonego kolendru
— 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
— 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
— Sól i pieprz do smaku

Zacznij od przygotowania ciasta. W dużej misce połącz mąkę, sól i olej roślinny. Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż zacznie formować się ciasto. Wyrabiaj ciasto na oprószonej mąką powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne, następnie przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na około 30 minut.
Do nadzienia wymieszaj mielone mięsa, cebulę, czosnek, kolendrę, koperek i przyprawy w misce. Dopraw obficie solą i pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do 230°C.
Po odpoczynku ciasta podziel je na porcje, każda wystarczająco duża, aby pomieścić dużą ilość nadzienia mięsnego. Rozwałkuj każdą porcję na płaski okrąg, o grubości około 3 mm.
Umieść równą ilość mieszanki mięsnej na środku każdego rozwałkowanego kawałka ciasta. Następnie zawiń brzegi ciasta wokół nadzienia, zaciśnij je razem, aby uszczelnić, formując ciasny pakunek.
Delikatnie spłaszcz wypełnione kulki ciasta w okrągłe kształty. Upewnij się, że mięso jest równomiernie rozłożone w środku.
Umieść kubdari na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuj wierzch w kilku miejscach, aby para mogła uciekać podczas pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż ciasto stanie się złote, a mięso będzie w pełni ugotowane.
Pozwól kubdari odpocząć przez kilka minut przed podaniem. To pozwala sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie, zapewniając wilgotne nadzienie.

Kubdari, z bogatym nadzieniem i intensywnym profilem przypraw, to nie tylko posiłek, ale serdeczne objęcie z górskich regionów Gruzji, odzwierciedlające siłę i ducha ludu Svan w każdym smakowitym kęsie.

Przepis na Khachapuri Penovani oferuje zachwycającą wersję tradycyjnego gruzińskiego chleba serowego, znanego z kruchej tekstury i bogatego nadzienia serowego. Opanowanie tego przepisu oznacza przyjęcie sztuki ciasta francuskiego — warstwa po warstwie maślane, starannie złożone, aby stworzyć ciasto, które w piekarniku puchnie do złotej doskonałości. Każdy arkusz zamienia się w chrupiącą skorupkę, tworząc idealny pojemnik dla pikantnego sera, który czeka w środku. Danie to jest świadectwem finezji, jaką gruzińscy piekarze wnoszą do swojego rzemiosła, obiecując kontrast tekstur, który jest tak przyjemny dla podniebienia, jak i dla oka.

Jeśli używasz kupionego w sklepie ciasta francuskiego, rozmroź je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
W misce wymieszaj ser feta, mozzarellę, jedno jajko i czarny pieprz. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni na duży prostokąt, o grubości około 0,6 cm. Pokrój prostokąt na kwadraty, o boku około 12,5 cm.
Umieść dużą łyżkę mieszanki serowej w centrum każdego kwadratu. Następnie złącz rogi ciasta nad serem, lekko skręcając, aby uszczelnić. Możesz również złożyć kwadraty, aby utworzyć trójkąty, jeśli wolisz.
Przenieś przygotowane paszteciki na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, upewniając się, że są rozłożone, aby umożliwić ich rozszerzenie.
Posmaruj wierzch każdego pasztecika mieszanką jajeczną, aby uzyskać złoty kolor.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż paszteciki będą wyrośnięte i złotobrązowe.
Wyjmij z piekarnika i, jeśli chcesz, posyp drobno posiekanymi ziołami dla dodatkowego koloru i smaku.

Penovani Khachapuri to uczta dla zmysłów, ukochana przekąska, która doskonale komponuje się zarówno z parującą filiżanką herbaty, jak i z radosnym spotkaniem. Jego lekkie, puszyste warstwy stanowią wspaniały kontrast dla bogatego, serowego wnętrza, co czyni go ulubionym wyborem na każdą okazję, która wymaga odrobiny gruzińskiej elegancji.

Ten przepis na Achmę prowadzi cię przez tworzenie dania, które często jest nazywane gruzińskim lasagne, znanym z bogatych warstw domowego, makaronowego ciasta wypełnionego aromatycznym serem. Jako wyróżniający się członek kolekcji przepisów na Khachapuri, Achma jest ceniona za swoją złożoną teksturę i głęboki smak. Każda porcja jest świadectwem luksusu gruzińskich tradycji kulinarnych, oferując przyjemne ciągnięcie sera z każdego kawałka. Ten przepis obiecuje bogate i pocieszające doświadczenie, prawdziwe uosobienie rozkosznej istoty gruzińskiej kuchni.

Na ciasto:

— 300 g mąki uniwersalnej, plus więcej do posypania
— 240 ml gorącej wody
— 1 łyżeczka soli
— 2 jajka
— 2 łyżki niesolonego masła, roztopionego

Na nadzienie:

— 400 g startego sera Sulguni (lub kombinacja mozzarelli i fety, jeśli niedostępna)
— 240 g sera ricotta
— 1 jajko, ubite
— 120 g niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki

Zacznij od przygotowania ciasta. W dużej misce połącz mąkę, sól, jajka, roztopione masło i stopniowo dodawaj gorącą wodę, aż powstanie ciasto. Wyrabiaj na posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
Podczas gdy ciasto odpoczywa, wymieszaj w misce ser Sulguni, ricottę i ubite jajko, tworząc nadzienie serowe.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość około 3 mm. Pokrój na arkusze, które będą pasować do rozmiaru naczynia do pieczenia.
Gotuj arkusze w osolonej wodzie przez około 1-2 minuty każdy, a następnie wyjmij i odstaw na bok. Upewnij się, że są oddzielone, aby zapobiec sklejaniu.
Natłuść naczynie do pieczenia masłem, a następnie rozpocznij układanie: zacznij od arkusza ciasta, następnie posyp kawałkami masła i hojnie rozsmaruj mieszankę serową.
Powtarzaj proces układania, aż wykorzystasz wszystkie składniki, kończąc na warstwie sera na wierzchu.
Piec przez 30-40 minut, aż wierzch będzie głęboko złocisty, a brzegi będą bulgotać.
Pozwól Achmie ostygnąć przez 10 minut przed podaniem, aby warstwy się ustabilizowały.

Achma to święto miłości gruzińskiej gastronomii do sera i ciasta. Każda warstwa jest świadectwem troski i tradycji wplecionych w strukturę tego bogatego, sycącego dania, oferując komfort i smak w równym stopniu.

Podczas gdy kończymy naszą gastronomiczną wyprawę przez te siedem znakomitych przepisów na Khachapuri, jasne jest, że Khachapuri to więcej niż tylko narodowe danie Gruzji; to opowieść o wspólnej radości i kulinarnej wszechstronności. Każda odmiana, od serowych warstw Achmy po intensywne smaki Kubdari, zawiera kawałek gruzińskiej historii, kawałek regionalnej tożsamości i hojną duszę jej mieszkańców.

Khachapuri nie tylko zaspokaja głód — łączy ludzi, stając się centralnym punktem celebracji przy gruzińskich stołach. To danie przeznaczone do dzielenia się, do szerzenia ciepła i do cieszenia się prostą przyjemnością jedzenia dobrego jedzenia z rodziną i przyjaciółmi. Zapraszamy Cię do wprowadzenia kawałka Gruzji do swojego domu z tymi przepisami. Niech aromaty wypełnią Twoją kuchnię, niech smaki zachwycą Twoje podniebienie, a historie kryjące się za każdym Khachapuri zainspirują Twoje kulinarne kreacje.

Dla tych, którzy zostali oczarowani urodą tych serowych chlebów i pragną zgłębić ich historyczne i kulturowe znaczenie, zapraszamy do odkrywania naszego dedykowanego artykułu. Tam znajdziesz skarbnice opowieści i tradycji, które ukształtowały gruziński sposób życia i ich legendarną kuchnię. Tak więc, życzymy Ci "gaumarjos" — na Twoje zwycięstwo w kuchni, gdy tworzysz te ponadczasowe gruzińskie przysmaki, oraz na bogatą historię, którą zamierzasz odkryć.