Vin géorgien dans les rituels

La Géorgie, un pays imprégné d'histoire et de tradition, occupe une place unique dans le monde de la viticulture. Connue comme le berceau de la vinification, le vin géorgien n'est pas seulement une boisson ; c'est un emblème culturel, profondément lié aux rituels et aux cérémonies. Des rituels anciens aux célébrations modernes, cet article explore le rôle multifacette du vin dans les rituels géorgiens, offrant un aperçu d'une riche tradition qui combine patrimoine, croyance et joie de la vinification.

La revendication de la Géorgie en tant que berceau de la culture du vin est bien fondée, avec des preuves datant de plus de 8 000 ans. Des découvertes archéologiques, telles que celles de Gadachrili Gora et de Shulaveris Gora, ont mis au jour des jarres en poterie contenant des traces chimiques de vin datant d'aussi loin que 5 980 av. J.-C. Ces découvertes, situées près de Tbilissi, la capitale de la Géorgie, précèdent de plusieurs siècles les preuves de vinification les plus anciennes connues auparavant des montagnes Zagros en Iran.

Le rôle du vin dans les rituels géorgiens va bien au-delà de la simple consommation. Dans ses écrits, le missionnaire italien Arcangelo Lamberti a noté que les Géorgiens célébraient les mariages dans des caves à vin, une pratique confirmée par le voyageur français Jean Chardin, qui a observé que les cérémonies de baptême avaient souvent lieu dans ces caves, une déviation unique de la liturgie chrétienne typique.

Dans les villages de Gourie, le rituel de Kalandoba, célébré le jour de l'An, illustre de manière vivante l'intégration du vin dans les cérémonies géorgiennes. Les familles cuisent du pain en formes symbolisant les vignes et les raisins, et le membre le plus âgé de la famille mène une procession vers la cave à vin, offrant des prières pour une récolte abondante tout en frappant des outils de cave contre des unités de stockage de raisins, créant une prière mélodique.

La cave à vin géorgienne par excellence est un réservoir d'histoire et de culture. Ces caves abritent les emblématiques Qvevri ou Kvevri, de grands récipients en terre cuite utilisés pour la fermentation, le stockage et le vieillissement du vin géorgien traditionnel. Ces caves ne sont pas de simples espaces de stockage, mais font partie intégrante du processus de vinification et servent de lieux pour divers rituels culturels.

Les rituels géorgiens varient selon les régions, chacun avec ses pratiques et croyances uniques. Dans certaines zones, les vignobles sont décorés de branches d'orme et de roses de chien ou aspergés d'eau bénite pour éloigner les esprits malins. De plus, il existe des prohibitions spécifiques, comme éviter les vignobles pendant le cycle de floraison des raisins en mai, car cela est considéré comme perturbant la floraison des plantes.

Une découverte remarquable sur le site archéologique d'Aradetis Orgora met en lumière la signification spirituelle du vin dans la culture géorgienne. Ici, des récipients à vin vieux de 5 000 ans, probablement utilisés lors de cérémonies rituelles, ont été trouvés, soulignant le rôle du vin dans les offrandes religieuses et les célébrations communautaires. Ces découvertes, issues d'un projet archéologique conjoint géorgien-italien, renforcent davantage le statut de la Géorgie en tant que berceau de la vinification.

En Géorgie, le vin transcende son rôle de simple boisson ; c'est un symbole de l'esprit national et de l'unité. En tant que partie intégrante des chansons traditionnelles et du folklore, le vin signifie joie et convivialité. La tradition géorgienne de la vinification, qui remonte à des milliers d'années, est non seulement un pilier économique mais aussi une partie intégrante de la culture spirituelle du pays.

Le vin est omniprésent lors des rassemblements géorgiens, consommé avec un sens du rituel et du respect. Le récipient traditionnel, le kanci, fabriqué à partir d'une corne de chèvre creusée, illustre cette vénération. En Géorgie, boire du vin est un acte d'achèvement – "bolo mde", signifiant boire jusqu'à ce que le récipient soit vide d'un seul coup, reflétant la profondeur de leur culture viticole.

La culture du vin géorgien, avec ses profondes racines historiques et ses rituels divers, offre un aperçu fascinant d'une tradition où le vin est plus qu'une boisson – c'est un mode de vie. En tant que symbole d'hospitalité, d'unité et de fierté nationale, le vin géorgien continue d'enchanter les visiteurs et les sommeliers du monde entier, en faisant une attraction clé pour les voyageurs explorant la riche tapisserie du patrimoine culturel de la Géorgie.