Киси

Киси, местный грузинский сорт винограда, преимущественно встречающийся в регионе Кахети, представляет собой замечательную историю возрождения в винодельческой индустрии. Этот белый виноград, известный своей универсальностью и уникальным вкусовым профилем, получает все большее признание за свой вклад как в классические сухие вина, так и в традиционные грузинские янтарные вина. Изначально находясь на грани исчезновения, Киси теперь отмечается за свое возрождение и потенциал в современном виноделии.

Киси, часто смешиваемый с Ркацители и Мцване Кахури, демонстрирует разнообразие стилей вина. Его классические сухие вина известны своим свежим и ярким характером, имеют среднее тело и восхитительные ароматы цветов, цитрусовых, яблок, груш и персиков. В отличие от этого, когда Киси изготавливается в больших глиняных сосудах, известных как кверви, вина Киси обладают более сочным, сложным характером с полным телом, темным цветом и вкусами спелых фруктов, апельсина, абрикоса и меда, часто дополненными нотами специй и орехов.

Хотя происхождение и рост Киси почти исключительно связаны с регионом Кахетия, его история переплетена с более широкой историей грузинского виноделия. Удивительно похожий на Ркацители по внешнему виду лозы, особенно по форме листа, Киси также имеет общие черты с Мцваной, особенно в цвете и аромате винограда. Это сочетание характеристик заставило некоторых предположить, что Киси является естественным гибридом этих двух региональных сортов. Несмотря на свою относительную молодость как сорта, восходящую к примерно 500 году нашей эры, точные исторические корни Киси остаются неподтвержденными. Его почти полное исчезновение около 2000 года было вызвано несколькими факторами, включая катастрофу, вызванную филлоксерой, и его уязвимость к заболеваниям, таким как мучнистая роса и черная гниль. Тем не менее, его высококачественные вина способствовали возрождению, сделав его ценным активом в современном грузинском винном ландшафте.

Несмотря на исторические трудности, Киси переживает возрождение в грузинской винодельческой индустрии. Его почти полное исчезновение в начале 2000-х годов было следствием множества факторов, включая разрушительные последствия эпидемии филлоксеры и его восприимчивость к заболеваниям, таким как мучнистая роса и черная гниль. Эти проблемы, в сочетании с урожайностью на 25-30 процентов ниже, чем у Ркацители, способствовали его редкости. Однако исключительное качество вина, которое он производит, вызвало renewed интерес. Присутствие Киси, когда-то ограниченное несколькими разбросанными лозами по Кахетии, теперь расширяется, и ожидается значительное увеличение посадок.

Универсальность Киси распространяется на его кулинарные сочетания. Классические сухие стили Киси с их хрустящим и ароматным профилем идеально подходят в качестве аперитивов и отлично сочетаются с салатами, морепродуктами и сыром. С другой стороны, более полные, сделанные в квеври янтарные вина дополняют блюда, такие как курица, кремовые соусы и острые кухни, демонстрируя их адаптивность к различным вкусам. Кроме того, Киси не ограничивается только традиционными винными формами. Он также используется в современных европейских стилях, некоторых крепленых версиях и ценится за свой виноградный сок и как столовый виноград. Эта многогранная природа Киси делает его уникальным и ценным компонентом грузинской эногастрономии.

В заключение, Киси, местный виноград Грузии, является свидетельством стойкости и адаптивности традиционного виноделия. Его путь от почти полного исчезновения до признанного сорта иллюстрирует динамичную природу винодельческой отрасли. Поскольку путешествия и туризм в Грузии продолжают процветать, Киси готов стать не только местным сокровищем, но и значимым игроком на мировой винной арене. Его уникальные характеристики и растущий интерес к традиционным методам виноделия позиционируют Киси как сорт с многообещающим потенциалом как на национальных, так и на международных рынках.