Kaklucha

Kaklucha, conosciuta anche come caramella Orbeliani o caramella reale, è un dolce distintivo della Georgia. Questa rara delizia, originaria del XIX secolo, è fatta con ingredienti semplici come noci e zucchero caramellato. In questo articolo, esploriamo la storia, la preparazione e la disponibilità del Kaklucha, fornendo una panoramica di questa creazione culinaria georgiana.

La creazione del Kaklucha risale al XIX secolo, coinvolgendo la Principessa Mariam Jambakur-Orbeliani e la sua cuoca, Pelagia. La Principessa Mariam, figlia del poeta Principe Vakhtang Orbeliani, ha contribuito allo sviluppo di questa caramella unica, differenziandola dagli altri dolci georgiani. A differenza di molti dolci tradizionali georgiani, il Kaklucha non segue una ricetta generazionale, ma si presenta come un'invenzione distintiva nella scena culinaria georgiana.

Kaklucha è realizzata con noci e zucchero caramellato. Nonostante i suoi ingredienti semplici, il dolce vanta un sapore complesso. Ogni pezzo presenta uno strato esterno cristallizzato e duro, un ripieno cremoso e un nucleo croccante di noce. Il delicato equilibrio di consistenze e sapori in Kaklucha la rende una confetteria notevole all'interno della vasta gamma di dolci della Georgia.

La preparazione del Kaklucha è conosciuta da pochi, rendendolo una rarità in Georgia. La conoscenza per creare questa caramella rimane limitata, contribuendo alla sua scarsità. Tuttavia, può essere trovata in alcune località come il Cafe Leila e Shemomechama a Tbilisi, o attraverso Orbelianebis Nugbari. Questa esclusività rende il Kaklucha un articolo molto ricercato sia dai visitatori che dai locali.

Kaklucha occupa un posto unico nella cucina georgiana. Sebbene non sia così ampiamente riconosciuta come altri dolci tradizionali, la sua storia e il suo sapore distintivi la rendono unica. Kaklucha esemplifica la varietà e la creatività presenti nella pasticceria georgiana, rendendola un componente degno di nota delle offerte culinarie della nazione.

Kaklucha, o caramella Orbeliani, è un dolce georgiano notevole con una storia e un sapore unici. La sua rarità e il suo gusto distintivo lo rendono un aspetto interessante della cucina georgiana, specialmente per coloro che sono interessati a esplorare la diversità culinaria del paese.