Le 15 migliori varietà di uva georgiana

La Georgia, situata all'incrocio tra l'Europa orientale e l'Asia occidentale, vanta un patrimonio viticolo ricco e variegato come il suo paesaggio. Con oltre 8.000 anni di storia nella produzione di vino, la Georgia è considerata la culla del vino. Questo articolo svela i 10 migliori vini georgiani, ognuno dei quali è una testimonianza dell'amore duraturo del paese per la viticoltura.

Saperavi, originario della regione di Kakheti, è una robusta varietà di uva teinturier, rinomata per il suo profondo colore simile all'inchiostro. Questa uva è una vera incarnazione della tradizione vinicola georgiana, offrendo vini con un profondo colore granato e sapori complessi. Il profilo di Saperavi è caratterizzato da intense note di frutti scuri, come mora e prugna, spesso arricchite da accenni di spezie e cioccolato, rendendolo un favorito tra gli appassionati di vino rosso.

La versatilità di Saperavi è notevole. È abile nella produzione di vini sia secchi che dolci, ognuno dei quali presenta un equilibrio unico di acidità e tannini. Questo equilibrio è fondamentale per il potenziale di invecchiamento di Saperavi, permettendo ai vini di sviluppare sapori e aromi sfumati nel tempo. I vinificatori georgiani invecchiano spesso il Saperavi in rovere, il che conferisce ulteriori strati di complessità, tra cui note di vaniglia e sentori affumicati.

Oltre alla sua patria, Saperavi ha guadagnato riconoscimenti internazionali, adattandosi bene a vari terroir, inclusi quelli dell'Europa orientale, degli Stati Uniti e dell'Australia. Questa adattabilità mette in mostra la resilienza e la versatilità dell'uva, rendendola un'aggiunta preziosa alla scena vinicola globale.

Rkatsiteli è una delle varietà di uva più antiche del mondo, coltivata principalmente nella regione di Kakheti. Svolge un ruolo fondamentale nella viticoltura georgiana, offrendo una vasta gamma di stili di vino. La resilienza dell'uva a climi rigidi e la sua capacità di mantenere un'alta acidità pur raggiungendo livelli di zucchero sostanziali la rendono molto apprezzata.

I vini Rkatsiteli sono noti per la loro natura croccante e rinfrescante. Presentano un equilibrio armonioso tra acidità e fruttato, con aromi complessi di mele verdi, mele cotogne e pesche bianche. Il metodo tradizionale georgiano di fermentare il Rkatsiteli con contatto con la buccia in qvevri aggiunge un'altra dimensione al vino. Questi vini di colore ambra sono leggermente tannici e vantano sapori intensi che ricordano il miele, il caramello e i frutti a nocciolo.

A livello internazionale, il Rkatsiteli ha trovato una sua collocazione nell'Europa orientale e negli Stati Uniti, indicando la sua versatilità e il suo fascino globale. La sua capacità di abbinarsi bene a una varietà di cucine, da pesci delicati a piatti piccanti, sottolinea la sua adattabilità culinaria.

Chinuri, coltivato principalmente nella regione di Kartli, è una varietà di uva bianca a maturazione tardiva, celebrata per la sua acidità croccante e i livelli moderati di zucchero. È apprezzata per la produzione di vini sia secchi che spumanti, caratterizzati da note floreali e erbacee, spesso accompagnate da accenni di frutta gialla e menta.

L'adattabilità dell'uva consente stili di vino diversi, che vanno da miscele tranquille a spumanti. La resilienza di Chinuri contro malattie come la fillossera è una testimonianza della sua robustezza, rendendola una scelta affidabile per gli agricoltori locali. I vini prodotti con uve Chinuri sono perfetti per aperitivi e si abbinano eccezionalmente bene a piatti leggeri, come insalate e pollame. Per coloro che preferiscono un vino più complesso, il Chinuri ambrato, prodotto in tradizionali qvevri, offre tannini aggiuntivi e complessità, adatto a piatti più sostanziosi.

Chinuri non è solo un'uva da vino; è anche un'uva da tavola popolare in Georgia, apprezzata per il suo aspetto attraente e il suo sapore. Questa natura duale sottolinea la sua importanza nel panorama vinicolo e agricolo georgiano.

Tsolikouri, principalmente presente nella Georgia occidentale, è una varietà di uva bianca celebrata per la sua versatilità nella vinificazione. È fondamentale nella creazione di una gamma di vini, tra cui bianchi secchi e vini da dessert semi-dolci, e mostra anche promesse nella produzione di vini spumanti. I vini di Tsolikouri sono noti per il loro bellissimo colore giallo, pienezza e aroma unico, spesso con note di frutta matura e sottotoni floreali.

Il periodo vegetativo dell'uva e la forza di crescita variano tra le regioni, con una maturazione tardiva che è un marchio distintivo del Tsolikouri. La sua alta produttività e le caratteristiche di raccolta precoce contribuiscono alla sua popolarità tra i vinificatori georgiani. Il Tsolikouri è anche resistente a varie malattie, rendendolo una scelta robusta e affidabile per la coltivazione.

Il processo tradizionale di vinificazione per il Tsolikouri prevede l'aggiunta di vinacce al succo, migliorando la maturazione e il profilo aromatico del vino. Questo metodo produce un vino distintivo, ricco di aroma e complesso nel gusto, rendendo il Tsolikouri un simbolo dell'orgoglio viticolo georgiano.

Mtsvane Kakhuri, comunemente chiamato Mtsvane, è una varietà di uva bianca prominente in Georgia, che prospera particolarmente nella regione di Kakheti. Rinominato per le sue qualità aromatiche, Mtsvane è fondamentale nella produzione di vini sia secchi che in qvevri. La versatilità dell'uva è evidente nella gamma di stili di vino che supporta, da bianchi secchi leggeri e freschi a vini in qvevri più robusti e aromatici.

I vini Mtsvane sono tipicamente caratterizzati da note floreali, fruttate e agrumate, con accenni di erbe e minerali. Le varianti in qvevri, conosciute per il loro colore ambrato e sapori più ricchi, si abbinano eccellentemente a una varietà di piatti, che spaziano dalle insalate alla cucina piccante. Questa versatilità negli stili di vino e nelle opzioni di abbinamento rende Mtsvane una scelta amata tra i conoscitori di vino e i bevitori occasionali.

La resilienza dell'uva e la sua adattabilità a diverse condizioni ambientali, unite al suo contributo a vini di alta qualità, hanno assicurato a Mtsvane un posto nella scena vinicola georgiana. Non è solo una varietà di uva; è un simbolo del patrimonio viticolo della nazione, offrendo un'unica combinazione di storia, profili di vino diversificati e adattabilità.

Tavkveri, un'uva georgiana autoctona, è prevalentemente coltivata nelle regioni orientali e centrali della Georgia, in particolare in Kakheti e Kartli. Questa uva è apprezzata per la sua versatilità nella produzione di vini rossi e rosé noti per la loro facilità di beva. I vini prodotti da Tavkveri sono accessibili e spesso gustati giovani, esplodendo di aromi di ciliegie, lamponi e ribes nero, con occasionali accenni di sfumature balsamiche e note sottili speziate o terrose.

I rossi a base di Tavkveri sono particolarmente degni di nota per il loro potenziale di abbinamento con carne rossa e pollame. La storia dell'uva risale a un processo di selezione naturale influenzato dalla coltivazione umana, ma il suo esatto luogo di origine rimane sfuggente. L'analisi linguistica suggerisce che il nome dell'uva descriva la forma dei suoi grappoli. Botanicamente, Tavkveri presenta una crescita vigorosa e una struttura fogliare distintiva, con fiori funzionalmente femminili che occasionalmente richiedono impollinazione artificiale.

La distribuzione storica dell'uva nell'est della Georgia, in particolare lungo fiumi come il Tana e il Lekhuri, sottolinea la sua importanza nelle tradizioni vinicole locali. Tavkveri è spesso miscelata con varietà di uve bianche per creare vini celebri come il “Khidistauri Tsiteli”.

Shavkapito, un distintivo vitigno rosso georgiano, è prevalentemente coltivato nella regione di Kartli. Questa varietà è nota per la produzione di vini rossi secchi di corpo medio e fruttati, che stanno guadagnando sempre più attenzione. Le uve Shavkapito si caratterizzano per grappoli di dimensioni medie, conici e di densità moderata, e le bacche sono di dimensioni medie, rotonde e di un blu scuro.

I vini prodotti da Shavkapito sono tipicamente di un colore rosso ciliegia chiaro o rubino, con note di frutta e erbe. Sono spesso più morbidi e accessibili rispetto ad altri rossi georgiani come il Saperavi. La natura influenzata dal terroir dello Shavkapito porta a espressioni diverse, a seconda che le uve siano coltivate sui fondovalle o sui pendii montuosi. Questa variabilità aggiunge un intrigante strato al profilo del vino Shavkapito, rendendolo una varietà affascinante sia per gli appassionati di vino che per i viaggiatori interessati alla ricca cultura vinicola della Georgia.

Tsitska, un'antica varietà di uva proveniente dalla regione dell'Imereti in Georgia occidentale, è celebrata per i suoi vini secchi leggeri e vivaci, così come per i suoi vini spumanti. I vini Tsitska, di colore paglierino, sono noti per i loro profili aromatici, con note di mela verde, melone e lime. Queste caratteristiche rendono Tsitska un attore significativo nella produzione vinicola georgiana.

L'adattabilità di Tsitska a varie condizioni climatiche e del suolo, tranne per la sua suscettibilità alla muffa polverosa, è notevole. I suoi alti rendimenti e il potenziale di raccolta precoce la rendono una varietà robusta per la viticoltura. I vini prodotti da Tsitska si distinguono per la loro pienezza e il loro carattere vivace, evolvendo in sapori teneri e armoniosi con la maturazione. Il suo ruolo nella produzione di materiali per champagne di alta qualità è particolarmente degno di nota nelle regioni collinari dell'alta Imereti.

Krakhuna, nativa della valle di Kolkheti nella Georgia occidentale, in particolare in Imereti, è centrale nella tradizione vinicola unica della regione. Produce sia vini secchi standard che stili tradizionali in qvevri, noti per il loro carattere fresco e croccante. I vini Krakhuna variano da floreali e fruttati nella loro forma secca classica a più complessi e terrosi nelle loro varianti in qvevri di colore ambra.

Il profilo botanico e agro-biologico del Krakhuna è diversificato, contribuendo alla sua qualità vinicola distintiva. La resilienza dell'uva contro parassiti e malattie fungine varia significativamente tra le diverse regioni della Georgia. I suoi elevati rendimenti e l'alto contenuto di zucchero la rendono adatta sia per la produzione di vini da tavola che di vini da dessert. La versatilità del Krakhuna è sottolineata dal suo potenziale nella produzione di vini semisweet e vari tipi di vino, tra cui Madera e Porto.

Kisi, un'uva georgiana autoctona prevalentemente trovata nella regione di Kakheti, rappresenta una storia straordinaria di rinascita nell'industria vinicola. Conosciuta per la sua versatilità e il suo profilo aromatico unico, Kisi sta guadagnando riconoscimento per il suo contributo ai vini bianchi secchi classici e ai tradizionali vini ambrati georgiani. La sua quasi estinzione nei primi anni 2000 è stata invertita grazie alla produzione di vini di alta qualità, portando a una rinascita nella sua coltivazione.

I vini Kisi, spesso miscelati con Rkatsiteli e Mtsvane Kakhuri, mostrano una gamma di stili che vanno dai vini bianchi secchi classici freschi e brillanti a vini ambrati complessi e corposi prodotti in qvevri. Questi vini sono noti per i loro deliziosi aromi di fiori, agrumi e frutta matura, spesso arricchiti da sentori di spezie e noci. La versatilità di Kisi si estende anche ai suoi abbinamenti culinari, rendendolo un componente unico e prezioso dell'enogastronomia georgiana.

Aleksandrouli, coltivato principalmente nella regione di Racha nel nord-ovest della Georgia, è rinomato per i suoi eleganti e profumati vini rossi. Questa varietà di uva produce vini di corpo medio con un profondo colore rubino, mostrando un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità. I vini di Aleksandrouli sono conosciuti per la loro complessità aromatica, offrendo un bouquet di frutti rossi, more e sottili note speziate.

La varietà è spesso miscelata con Mujuretuli per produrre il famoso vino semidolce della Georgia, Khvanchkara. Questo vino è celebrato per la sua ricca e vellutata texture e il suo profilo aromatico unico. L'adattabilità di Aleksandrouli a diversi stili di vinificazione consente la produzione di vini sia secchi che dolci, catturando ciascuno l'essenza del terroir di Racha.

Ojaleshi, autoctona della regione Samegrelo nella Georgia occidentale, è conosciuta per i suoi vini vibranti e versatili. Questa varietà di uva rossa è caratterizzata dalla sua maturazione tardiva, che contribuisce al suo colore ricco e al profilo di sapore intenso. I vini Ojaleshi presentano tipicamente sapori di ciliegie mature e more, con un'acidità piacevole che li rende rinfrescanti e vivaci.

Oltre ai vini fermi, l'Ojaleshi è utilizzata nella produzione di vini spumanti e semi-dolci. La sua versatilità nella vinificazione è una testimonianza della qualità dell'uva e dell'abilità dei vinificatori georgiani. La popolarità dell'Ojaleshi nei mercati locali e internazionali è in crescita, poiché sempre più appassionati di vino scoprono le sue caratteristiche uniche.

Usakhelouri, coltivato nella regione di Lechkhumi, è una varietà di uva georgiana rara e molto apprezzata. Nota per la sua piccola produzione, questa uva produce vini rossi squisiti che sono ricercati per la loro rarità e il loro profilo di sapore distintivo. I vini Usakhelouri sono tipicamente leggeri, con un brillante colore rubino, offrendo aromi complessi di frutti rossi, note floreali e un accenno di spezie.

Il nome dell'uva, che significa "senza nome", riflette le sue origini misteriose. Nonostante il suo basso rendimento, l'Usakhelouri è celebrato per la sua alta qualità, rendendolo un gioiello nella corona vitivinicola della Georgia. I vini prodotti da questa varietà sono spesso considerati oggetti da collezione, apprezzati dai buongustai per la loro eleganza e finezza.

Mujuretuli, comunemente coltivato insieme all'Aleksandrouli nella regione di Racha, è un componente essenziale nella creazione del famoso vino semisweet georgiano, Khvanchkara. Questa varietà di uva rossa contribuisce al profondo colore e al complesso profilo aromatico del vino, caratterizzato da note di lampone e frutti di bosco.

Sebbene il Mujuretuli venga spesso miscelato con l'Aleksandrouli, produce anche vini varietali notevoli. Questi vini si distinguono per il loro brillante colore rubino e un equilibrio di dolcezza e acidità, rendendoli piacevoli e accessibili. Il ruolo del Mujuretuli nella vinificazione georgiana, in particolare nella creazione di miscele celebrate, sottolinea la sua importanza nel patrimonio viticolo del paese.

Goruli Mtsvane, originario della regione di Kartli nella Georgia centrale, è una varietà di uva bianca conosciuta per i suoi vini delicati e sottili. Questa uva produce vini leggeri, con un colore giallo paglierino, offrendo un profilo aromatico raffinato ed elegante. I vini di Goruli Mtsvane si caratterizzano per la loro acidità croccante e freschezza, con sapori che ricordano spesso frutti verdi, fiori bianchi e un accenno di mineralità.
L'uva prospera nel clima moderato di Kartli, beneficiando del terroir unico della regione, che conferisce un carattere distintivo ai vini. Il Goruli Mtsvane è particolarmente apprezzato per la sua capacità di produrre vini che possono essere gustati giovani, mostrando la loro natura vibrante e fresca.

In termini di vinificazione, il Goruli Mtsvane è spesso vinificato in modo tradizionale, talvolta utilizzando qvevri (anfore di argilla) per aggiungere profondità e complessità al vino. Tuttavia, è anche adatto a tecniche di vinificazione moderne, che mettono in risalto le sue qualità più sottili e raffinate.

Il Goruli Mtsvane gioca un ruolo cruciale nella diversità dei vini bianchi georgiani, offrendo un'opzione più sobria e sfumata rispetto ai profili più audaci di altre varietà. La sua natura delicata lo rende un eccellente compagno per piatti leggeri, frutti di mare e come aperitivo rinfrescante. Con l'evoluzione dell'industria vinicola georgiana e il suo crescente riconoscimento internazionale, il Goruli Mtsvane sta emergendo come una varietà che rappresenta splendidamente il lato più sottile del ricco patrimonio viticolo della Georgia.

Ognuno di questi vini georgiani offre una finestra unica nel ricco arazzo della tradizione vinicola del paese. Dai robusti rossi del Saperavi ai bianchi aromatici del Mtsvane, i vini georgiani sono un viaggio attraverso un paesaggio intriso di storia, cultura e competenza viticola senza pari.