Kisi

Kisi, una varietà di uva autoctona della Georgia, prevalentemente trovata nella regione di Kakheti, rappresenta una straordinaria storia di rinascita nell'industria vinicola. Questa uva bianca, conosciuta per la sua versatilità e il suo profilo aromatico unico, sta guadagnando sempre più riconoscimento per il suo contributo sia ai vini secchi classici che ai tradizionali vini amber georgiani. Inizialmente sull'orlo dell'estinzione, Kisi è ora celebrata per la sua rinascita e il suo potenziale nella viticoltura moderna.

Kisi, spesso mescolato con Rkatsiteli e Mtsvane Kakhuri, presenta una vasta gamma di stili di vino. I suoi vini secchi classici sono noti per il loro carattere fresco e luminoso, con un corpo medio e deliziosi aromi di fiori, agrumi, mele, pere e pesche. Al contrario, quando prodotti in grandi contenitori di argilla noti come qvevri, i vini Kisi mostrano un carattere più succoso e complesso, con un corpo pieno, un colore più scuro e sapori di frutti maturi, arancia, albicocca e miele, spesso completati da accenni di spezie e noci.

Sebbene le origini e la crescita del Kisi siano quasi esclusivamente nella regione di Kakheti, il suo percorso è intrecciato con la storia più ampia della viticoltura georgiana. Remarkabilmente simile al Rkatsiteli nell'aspetto della vite, in particolare nella forma delle foglie, il Kisi condivide anche caratteristiche con il Mtsvani, in particolare nel colore e nell'aroma dell'uva. Questa combinazione di tratti ha portato alcuni a suggerire il Kisi come un ibrido naturale di queste due varietà regionali. Nonostante la sua relativa giovinezza come varietà, risalente a circa 500 d.C., le esatte origini storiche del Kisi rimangono non verificate. La sua quasi estinzione intorno al 2000 è stata causata da diversi fattori, tra cui il disastro della fillossera e la sua vulnerabilità a malattie come la muffa polverosa e la marciume nero. Tuttavia, i suoi vini di alta qualità hanno stimolato una rinascita, rendendolo un bene prezioso nel moderno panorama vinicolo georgiano.

Nonostante le sue sfide storiche, il Kisi sta vivendo una rinascita nell'industria vinicola georgiana. La sua quasi scomparsa all'inizio degli anni 2000 è stata una conseguenza di molteplici fattori, tra cui gli effetti devastanti dell'epidemia di fillossera e la sua suscettibilità a malattie come l'oidio e la marciume nero. Queste sfide, unite a una resa inferiore del 25-30 percento rispetto al Rkatsiteli, hanno contribuito alla sua rarità. Tuttavia, l'eccezionale qualità del vino che produce ha suscitato un rinnovato interesse. La presenza del Kisi, un tempo limitata a poche viti sparse in Kakheti, si sta ora espandendo, con piantagioni che si prevede aumenteranno significativamente.

La versatilità del Kisi si estende ai suoi abbinamenti culinari. Gli stili secchi classici del Kisi, con il loro profilo croccante e aromatico, sono ideali come aperitivi e si abbinano eccellentemente a insalate, frutti di mare e formaggi. D'altra parte, i vini ambrati a corpo pieno, prodotti in qvevri, si abbinano a piatti come pollo, salse cremose e cucine piccanti, dimostrando la loro adattabilità a una gamma di sapori. Inoltre, il Kisi non è limitato solo alle forme tradizionali di vino. Viene utilizzato anche in stili europei moderni, in alcune versioni fortificate, ed è apprezzato per il suo succo d'uva e come uva da tavola. Questa natura multifaccettata del Kisi lo rende un componente unico e prezioso dell'enogastronomia georgiana.

In conclusione, il Kisi, un'uva autoctona della Georgia, rappresenta una testimonianza della resilienza e dell'adattabilità della viticoltura tradizionale. Il suo viaggio da quasi estinzione a varietà celebrata illustra la natura dinamica dell'industria vinicola. Con il continuo fiorire del turismo in Georgia, il Kisi è pronto a diventare non solo un tesoro locale, ma anche un attore significativo sulla scena vinicola globale. Le sue caratteristiche uniche e il crescente interesse per le tecniche tradizionali di vinificazione posizionano il Kisi come una varietà con un potenziale promettente sia nei mercati nazionali che internazionali.